自制盐水鸭，45岁老师傅教你祖传秘方，咸香适口，皮脆肉滑

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1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产物。

2、 今天老刘就来分享一下“自制盐水鸭”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始先容所需要的食材：

麻鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒

4、先把大葱切小段、生姜切片。把处置惩罚好的新鲜鸭子放入100克食盐，用手里外揉搓，保证鸭子身上里外都要匀称的擦上盐，再把青花椒匀称的撒在鸭身上和肚子里，然后把大葱汁和姜汁挤在鸭身上，再放入料酒

5、再用葱姜在鸭身上揉搓片刻，最后把葱姜放入鸭肚内里，再放入鸭内脏然后包上保鲜膜，腌制24小时，盐水鸭好吃的关键选生恒久两年以上的母鸭，腌制时间要长，这样鸭子才会入味

6、再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料，放入调料袋中备用。腌制时间到时，把鸭子身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗洁净。锅中烧上开水，把腌制好的鸭子和内脏放入锅中

7、再放入姜片、大葱、料酒去腥，然后放入调料包再锅中，盖上锅盖中小火慢炖50分钟，烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了，捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜适口的自制盐水鸭就做好了

8、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜

我是老刘，谢谢大家对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，老刘谢谢大家寓目