我就爱到五星级旅店吃粤菜

跨年后回到广州，陆续在种种场所遇见朋侪们，大家不约而同地问我，“接下来又要飞那里？”不了，过年前不计划再飞，留在广州好好地吃喝一番。面临着大家不行置信的神情，我再次强调说，真的，要将广州喜欢的店重新吃一圈，到年前预计还不够时间呢。一直有关注羊男槽记的朋侪应该已经发现，我很少推荐广州的餐厅，原因是每个广州人心内里都有一份自己认可的美食舆图，而且经常相互不平气，写出来很难不被喷。

今天这一篇我是酝酿了很久才决议动笔，契机是之前有一位网友的评论，说“广州当地人谁会去五星级旅店的餐厅用饭品茗？去那都是钱多人傻。”我卖力任地告诉你，我和我的好品味朋侪们都市去。今天推荐的都是我真的会花钱去吃的旅店餐厅，无论食材、出品、情况、服务，都代表了广州的最高水准。好是真的好，若你因自己吃不起而嫌弃，那就是你的问题而不是餐厅的问题。

美食界的广州塔

广州白昼鹅宾馆玉堂春暖

在推送里先容它感受十分多余，谁不知道白昼鹅宾馆和玉堂春暖餐厅？稍微对吃有点认知的朋侪，张口就能说出白切葵花鸡、榄仁萨其马等经典佳肴名点，如果有外地贵客来广州，玉堂春暖接待必须摆设上……是的，没有错，可是，在写旅店餐厅推荐时，还是会要毕恭毕敬地写上它，因为，它是玉堂春暖，广州的味觉地标，粤菜的璀璨荣光。

粤菜就与广府人的性格一样，温和谦逊，得体不蛮横，因此，在吃粤菜时，你每一口都市以为好好吃，但不会有那种强烈如海啸般的味蕾打击或巴黎铁塔翻转再翻转的颠覆性体验，脑子里泛起不了美食动漫中那种心花怒放、热潮汹涌的感受。只有当你能够明白如古龙笔下顶尖妙手平平刺出大巧不工一剑的精妙，你才会真正明白到粤菜的极致优美，玉堂春暖的梁建宇师傅就是这样的妙手。

白切葵花鸡很精贵，比起外面普通白切鸡价钱高得多，可是，鸡皮与鸡肉之间那层凝聚英华的啫喱，鸡肉纤维在齿间被撕断释放出的富含生命力的鲜味，就如同旷世剑客的惊鸿一刺，有灵性的心能从中参悟人世间优美。另有我小我私家大爱的堂烧叉烧，从学徒做到老师傅的大厨站在桌前，向你展示一块“绝世好叉”是如何炼成的。

优待孤苦美食家

广州美丽旅店广御轩

自从去年广州美丽旅店开业以来，我已经记不清在广御轩吃过几多顿饭。既有全球顶级香槟品牌百年庆典高端晚宴，也有与三两知己挚友中午品茗吃点心轻松欢聚。“珠江新城张智霖”冯永彪师傅领导的团队出现出来的出品每一次都不会让我失望，与席的中外朋侪全都赞不停口。

如果只是这样的话也就还好，没什么特别可说，而我今天想特地说一下的，是它的另一个面相，一种我小我私家最爱的打开方式。去过广御轩的细心朋侪应该有注意到，它与一般中餐厅有个很纷歧样的设计，就是开放式厨房设计了类似于日本摒挡的吧台用餐位，而就在这个餐位上，我实验了人生第一次粤菜Omakase，这对我这种常年“一人食”来说简直是最大福利。

Omakase必须小而精，经典鲜味的烧味拼盘酿成柠檬叶叉烧拼柚子酱烧肉，吃入口中可以用“叮”一声来形容；主菜炆牛膝浓郁英华，无敌在于它的不腻；炒个时蔬都要用来自阿里山的花椰菜，超级香甜适口；最太过是家乡豆酱花肉销魂饭，好吃到流泪；全程另有极帅且专业的侍酒师提供餐酒搭配，服务很是到位。谁说只有日料够讲求，美丽说，粤菜也可以。

对了，差点又忘了隆重推荐，广御轩的点心。如果你以为点都德已经可以接受，陶陶居代表了高水准，那么大可不必来这里吃更贵的版本，但如果你拥有能够区分一般好吃与非同凡响好吃的舌头与味蕾，强烈建议你试一试。虾饺、春卷、鲍鱼酥……看似简朴的几样，午、晚两市都有供应，实验相识一下一颗好的虾饺，皮该是怎样的幼滑口感，虾的弹牙与鲜味和笋尖的搭配会交缠出怎样的诱惑？

要定时回家用饭

广州柏悦旅店悦景轩

Hyatt团体的餐饮有多强，我已经多角度全方位地说过许多次了，在此也就不再赘述，否则此外旅店团体的朋侪又要诉苦我偏心了。每次来广州柏悦旅店用餐，我都很喜欢用“回家用饭”这一形容，不是因为我家住柏悦（虽然我也很想），而是每次来这都感受像在家用饭一样。

首先是因为这里的情况，虽然是顶级奢华旅店，柏悦的特色就是让你感受到温暖舒适，不会有一丝压迫和距离感，走进这里不会感受自己像个旅人过客，感受就像回抵家里一样。其次是这里的人，在柏悦有许多好朋侪，而即即是不认识的员工，一样会给到一种熟悉的亲切感，暖和温暖。

黄远奖师傅主理开的悦景轩有许多精彩隆重的宴客大菜，很是赞，但我每次来，都更爱吃他家的家常菜。不要以为我来柏悦吃家常菜是矫情，妈妈的味道是不是一定好吃我不知道，黄师傅镬中的五星级家常，则真的无比美妙。家常只是它的架构和形式，特殊的是选用的食材和用心，简简朴单一个萝卜煲、一碟炒青菜，一吃下去就感受到自己拥有了五星级的家。

我才疏学浅，难以很好形貌家常菜如何精妙，唯有借沈爷的评价一用：隧道的干炒牛河其实是通过抛炒沙河粉，使其干热匀称；悦景轩主厨黄远奖巧妙之处在于，选用M9澳洲和牛，热锅热油快炒牛肉，肉汁丰盈，完美包裹着沙河粉，每一口都能品尝到香浓肉汁带来的满足。

舌尖上写意优雅

广州丽思卡尔顿旅店丽轩

每一家好的餐厅，都像是一个魂器，主理的大厨将自己的灵魂注入其中，在这样的餐厅用餐，能够感受到主理人的个性、情绪及喜好，即便大厨隐于后厨，也能够通过菜肴与之交流。如果感受不到大厨的存在，那种餐厅要不就是搪塞了事的“坑店”（即便网红亦如此），否则就是冷冰冰的商业连锁。

每次走进广州丽思卡尔顿旅店丽轩，每一道丽轩的菜肴呈上来，都能感受到主厨郭元峰师傅的气息。郭师傅主理的粤菜有两个很是个性化的特点，一是融合了许多西餐食材及摒挡元素，原因是他个性开朗天天都与同旅店西厨交流互通；二是在高级食材选用和风味把控上有十分精彩创新之处。

来自谋划野生菌菇世家的郭师傅被称为“食材猎人”，从小就吃遍了山珍野味，对四季时令食材了如指掌，早早完成了食材风味谱系在感知中的建设，使用起来自然驾轻就熟。成为大厨后凭借天赋和努力成为了“收罗派”的中餐大师，他研发的新菜总能发现许多不常见的食材，每道菜都充满惊喜和期待。而且创意之余，又尽显出品的细腻精致。

二星之重由其承

广州文华东方旅店江-由辉师傅主理

北京米其林首颁，新荣记得了三星，让上海新荣记以及上海的饕客们感应一丝不是滋味。更不是滋味的是广州的业界，“食在广州”名号古来有之，效果直到去年才好不容易地拥有了第一家二星餐厅：江-由辉师傅主理。大家也就只能以一句经（cu）典（pi）粤语“米其林，识条铁咩！”来自我慰藉，顺带另有吐槽一下江餐厅不够好。

自从广州文华东方旅店的江-由辉师傅主理（全名实在是有点拗口）摘得米其林二星后，我陆陆续续听到不少对其的吐槽，说它家菜品每况愈下，哪哪都跟不上，还远不如什么什么餐厅之类。是摘了星之后松懈退步？还是说摘了星大家变得苛刻？坦白说，近年我简直去得少了，在写这篇推送之前，我特意去吃了一餐尝个究竟。

我在太古汇到场完运动，下午6点左右一小我私家走进去，另有个体空桌，无需等位可以直接坐下来用餐。服务生的反映和态度都很好，从点菜到买单，包罗迎来送往照顾周到。而周围的客人大多素质都颇高，看上去商务小聚居多。桌上有一份推荐的时令菜单，由于有段时间没来，我想吃吃看它家经典菜式是否保持之前的高水准，于是点了亚麻籽烧鸡、石锅东山羊和心肝宝物。

以我小我私家的体验来看，每一道的水准都保持得很好，从口感应调味以致温度、上菜时间都无可挑剔。隔邻桌对另一道经典菜和乐蟹蒸手剁肉饼赞不停口，也不知道是从他们的心情言语中感受到鲜味，还是真的能闻到隐隐约约飘过来的香气，总之把我馋得不行。或许，因为它是第一家也是现在唯一一家米其林二星，大家对江比力苛刻吧。

另有两家五星级旅店的餐厅以前也去得不少，一家是广州四季旅店愉粤轩，很喜欢中午已往饮茶吃点心，出品稳定，选择多元，情况理想，服务到位，无论是三两挚友闲聊，或是带外地朋侪体验，都很好，最近没怎么去吗，不知道水准保持如何，因此未在此推荐。另外一家是广州君悦旅店的空中花园，之前绝对是信心保证，主理人脱离后我试过一次，确实元神已失难以为继，衷心希望能够尽快恢复水准。