全民在家做蛋糕系列

重点 *灵魂打蛋器*

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第1步

准备两个洁净无水无油的碗，将蛋黄和卵白分散，卵白碗里千万不能沾到蛋黄。

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第2步

卵白放入冰箱冷藏，鸡蛋如果是提前冰箱里冷藏过的更好，冷藏过也要暂时先把蛋清碗放到冰箱里去。

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第3步

做蛋黄糊：放入半碗过筛低筋面粉，（碗是平时吃大米饭的小碗），适量油，适量糖，另有一丢丢的盐。

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第4步

稍微搅拌下，放入一整罐酸奶。我放的酸奶比力厚，所以还另外加了水搅拌面糊，水可以用牛奶替代，也可以用稀薄一点的酸奶。

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第5步

搅拌蛋黄糊请勿打圈圈，用筷子或者手动打蛋器上下左右Z字线的往返搅拌。

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第6步

打发卵白的准备：冰箱里取出卵白，切小半个柠檬，用力挤个两次的柠檬汁就够了。加入糖，开始第一次打发。

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第7步

差不多打了1分钟，有点卵白的样子了，加入第2次糖，继续打发。

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第8步

又一分钟已往了，卵白就快好了，加入最后一次糖，继续打发。

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第9步

整个打发卵白用时5分钟左右。用打蛋器轻轻触碰卵白外貌，能拉出小尖钩不倒下。或者插一根筷子进去，也不会倒下，卵白就打完了。

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第10步

挖2勺卵白到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌，不要打圈圈搅拌哦。没有硅胶刷的我，用的是家里炒菜的木板铲子，也很好用。

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第11步

搅拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的卵白里，一手转碗，一手翻拌搅匀，这里开始行动要快一点，差不多搅拌匀了就行，不要过头。

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第12步

蛋糕糊做好了，记得提前电饭煲里抹点油，然后倒入蛋糕糊，稍微在桌子上摔两下，消消内里的气泡。

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第13步

用蛋糕功效就可以了，没有的我也不知道怎么做，现在电饭煲另有不带蛋糕功效的嘛？哈哈哈~记得出气孔的地方盖块湿毛巾。40分钟后做完了，再保温个10来分钟。

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第14步

蛋糕出锅，倒扣，自己就会掉下来的。

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蛋糕真的是duangduang的，而且冷掉以后依然是这样，冰镇一下就像轻芝士蛋糕的口感。以后再也不用烤箱做蛋糕了！有一点偏湿软，但真的超级好吃，用勺子挖，感受一小我私家能吃掉一整个。。。哇哈哈哈哈。。。

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再增补一下，不用酸奶用牛奶也可以的。这次是我心血来潮的想试试看酸奶的味道，没想到加入酸奶后，味道更像芝士蛋糕了。好吃~~下次还想试试看阿华田可可牛奶是不是也那么好吃~~~~~