烘焙圈子：三款布朗尼蛋糕的做法 遇见你不再是意外，真的喜欢你

Chocolate Brownie

布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼—可爱的巧克力蛋糕。

布朗尼の故事

传说，在良久良久以前，一个老人家

听说，一个美国老太太在厨房准备做松软适口的巧克力蛋糕，效果却忘了先将奶油打发，于是歪打正着做出了失败作品——布朗尼蛋糕。

这块原本要丢掉的蛋糕，老太太一尝，居然有意外的鲜味，于是布朗尼这个"可爱的错误"就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

布朗尼の口感

没有淡奶油“加持”的布朗尼，质感介于蛋糕和软曲奇之间，比蛋糕紧实，比软曲奇厚实，比二者稍微黏度都要大。

布朗尼可以有多种样式，原料通常包罗坚果、霜状白糖、黄油、巧克力等，口胃偏甜且厚重，这也注定了布朗尼吃多了会腻的特点。

美国人享用布朗尼时喜欢配牛奶或咖啡，当下午茶或零食。最常吃的方法之一，就是把一打球香草冰淇淋放在热布朗尼之上，用叉子一块食用；另有一种服法是，放一层奶油和一层树莓在布朗尼的上面享用。

布朗尼做法也很简朴，大致是把所有原质料混淆在一起，然后拿去烘烤就OK，可以说是最简朴的巧克力蛋糕做法。把烤好的布朗尼可以切出10几块，吃不完就放在冰箱里，随时可以取出食用，冷食热食都可以。

棉花布朗尼

准备质料

黑巧克力 150g / 黄油 150g / 细砂糖 60g

鸡蛋 3个 / 低筋面粉 100g / 香草精 5ml

榛子碎 50g / 棉花糖 160g / 巧克力酱 适量

制作步骤

1、准备好所有质料

2、黑巧克力和黄油隔水融化，放置室温下冷却到30度左右，备用

3、鸡蛋中加入糖，打散拌匀

4、加入香草精，搅拌匀称

5、将巧克力黄油液倒入鸡蛋混淆物中，并搅拌匀称

6、筛入低筋面粉，翻拌匀称

7、将榛子碎倒入布朗尼面糊中，再次翻拌匀称

8、布朗尼面糊倒入垫有油纸方型烤盘中，烤箱预热180度，放入模具烤20~25分钟

9、把蛋糕从烤箱拿出后摆上棉花糖

10、再次送入烤箱180度，烤8~10分钟直到棉花糖外貌金黄色，出炉冷却后，淋上巧克力酱即可

Tips：

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力的味道越浓，做出来的布朗尼更醇香

2、布朗尼烘烤时不会太膨发，蛋糕内里会有种湿湿的感受，这是正常的

3、棉花糖经由烘烤会膨胀，但冷却后会回缩

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经典布朗尼

（食谱配方图文出自 一只小栗子）

制作质料

Making Material

制作步骤

Making Steps

鸡蛋、细砂糖、香草精倒入碗中，用打蛋器将其搅拌匀称。

留出少许黑巧克力做装饰，其余放热水中隔水融化。

融化后的巧克力加入到黄油中不停搅拌至充实混淆，再加入鸡蛋糊，继续搅拌至融合。

低筋面粉筛入巧克力糊中，搅拌匀称即可。

布朗尼模具中垫入油纸，将混淆物倒入模具中，外貌只管抹平，再撒上榛仁和巧克力豆。

放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25-30分钟。

芝士布朗尼

制作质料

Making Material

制作步骤

Making Steps

将黄油和黑巧克力放进搅拌盆，坐在热水中隔水加热，用打蛋器举行搅拌，使黄油、巧克力混淆匀称。

划分加入细砂糖、全蛋液、酸奶搅拌混淆匀称。

筛入低筋面粉，搅拌匀称，将布朗尼糊倒入蛋糕模中，并用力震2下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，180°C中层烘烤18分钟。

将奶油奶酪放进搅拌盆，坐在热水中隔水加热，用打蛋器举行搅拌至平滑。

加入细砂糖搅拌至无颗粒，再加入全蛋液、酸奶搅拌混淆匀称。

取出烤好的布朗尼层蛋糕模，不必放凉，直接导入芝士糊，用力震2下。

放入烤箱，160°C中层烘烤35分钟，待芝士糊凝固成型，外貌呈金黄色即可。

放凉后，蛋糕会略微回缩，更容易脱模。冷藏1夜享用更鲜味！

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