别再电饭煲烤蛋糕了，换个做法惊艳10倍！

（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）

最近全网掀起了电饭煲蛋糕热潮，不外热搜的半壁山河基本都是搞笑失败大比拼。

其实也是，如果电饭煲蛋糕效果真的那么好，那烤箱早就没有存在的意义了呀。

说到底，还是因为这段时间无聊，在家找找乐子而已，但这时候就是要有这种乐观精神。我也是一个喜欢实验搞怪的人，今天带给大家的橙皮碗海绵蛋糕，用正经方法做蛋糕，却用不正经模具来装蛋糕。

因为严格来说，橙皮碗的导热性肯定不能跟金属模具相比，但如果不接纳戚风做法，而接纳温度敏感度偏低的海绵做法，就能做出不错的蛋糕了，加上天然橙汁的酸甜和橙皮的芬芳，这款蛋糕味道也是没话说。

份量：六个

橙子 3个 / 低筋面粉 50g

鸡蛋 2个 / 细砂糖 40g

玉米油 20g / 橙汁 20g

1.把三个橙子对半切开，然后用勺子挖出果肉，挖果肉的时候，由于挤压会流出橙汁，用碗接住。

2.六个掏空的橙皮碗和20g橙汁。

3.20g橙汁加20g玉米油，搅拌至乳化状，即油和水联合后，看不到油沫的乳液状。玉米油也可以换成大豆油、葵花籽油这类淡色无味的油。

4.然后将两个鸡蛋分散，注意不要弄破蛋黄，如果蛋黄混入了卵白，卵白就难以打发了。

5.电动打蛋器高速打发卵白历程中，分三次加入40g细砂糖

6.靠近硬性前转低速，多次视察制止打发过分。直到卵白霜硬性发泡，可以拉出短而坚挺的尖角。

7.接着加入2颗蛋黄。

8.将蛋黄打发匀称即可。

9.借刮刀缓冲，倒入提前准备好的油水乳化液。

10.翻拌至乳化液被吸收融合。

11.过筛加入50g低筋面粉。

12.翻拌和切拌至蛋糕糊细腻平滑，可以数一数，约莫翻拌50次。

13.将蛋糕糊倒入橙皮碗中，约莫8成满即可，不要太多，以免烘烤时膨胀漏出。

14.送入提前预热好的烤箱中层，上火160℃下火180℃烤25分钟。

15.充满橙子芬芳的橙皮碗海绵蛋糕就做好了！

小主提示

1、为什么我的橙皮碗海绵底部有点湿？

如果你掏果肉时，不小心把橙皮刮伤，果汁就会浸入橙皮中，导致橙皮碗含水量过大，所以要只管制止这种情况。另外掏空的橙皮碗可以用厨房纸吸掉多余水分，或者晾干一下。这样蛋糕底部就不容易湿润了。

2、我感受蛋糕不够甜或者特别甜？

因为橙汁酸度因人而异，如果是比力酸的橙汁，那么就可以多加点糖，如果是比力甜的橙汁，就还可以减一些糖。

3、这种打发卵白霜的做法，为什么不叫戚风而叫海绵呢？

其实打发方式有许多种，判别海绵的尺度可以这么明白：不管是全蛋打发还是蛋黄打发，还是分蛋打发，只要蛋黄举行了打发就是海绵，而蛋黄没有打发，只打发了卵白的就是戚风。

4、为什么我加入面粉翻拌时，蛋糕糊消泡很严重？

如果你打发没有到达硬性尺度，或者翻拌时胡乱画圈，或者油水乳化不到位，或者面粉没有过筛，都可能导致蛋糕糊最后混淆时消泡。

5、我的蛋糕烤足25分钟都黑了？

每小我私家烤箱都有差别的脾气，所以世界上任何配方提供的温度时间都仅做参考，需要凭据实际情况灵活调整，如果发现蛋糕都烤黑了，还不提前出炉呀！