听说你做蛋糕失败了？试试这个方子，一次就乐成！没有烤箱也能做哦！

不能出门，宅在家就想研究吃的！听说凉皮之后，自制蛋糕也火了？来，今天咱们就把蛋糕摆设上！没有烤箱的亲们可以思量做千层蛋糕或者用电饭煲做蛋糕哦，不仅准备的配料很简朴，而且也不需要烤箱就能完成，很适合厨房新人练练手。

电饭煲版戚风蛋糕

图文 |Meggy跳舞的苹果

带壳鸡蛋

5个（65克）

低筋面粉

90克

牛奶

50克

卵白用细砂糖

60克

玉米油

40克

1. 质料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油。

2. 蛋清蛋黄分散，蛋清入无油无水的净盆里。

3. 蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混淆在一起，再倒入牛奶搅打匀称，无油星泛起；筛入低筋面粉。

4. 用手抽以不规则的偏向将面粉与蛋黄糊混淆匀称，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用。

5. 蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，划分是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路越发细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使卵白糊中的大气泡酿成小气泡，卵白糊细腻有光泽；当感受打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，卵白糊呈小尖角或者小弯角就可以了。

6. 取1/3卵白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌匀称后倒回到卵白糊盆中。

7. 刮刀从2点偏向往8点偏向，从下向上翻拌，刮刀顺时针偏向操作，盆逆时针偏向缓慢转动，卵白糊与蛋黄糊混淆匀称，出现细腻有光泽的蛋糕糊。

8. 电饭煲内胆事先清洗洁净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，外貌用刮刀抹平。

9. 电饭煲有“蛋糕”功效，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功效，可以用焖饭功效，时间约在1小时左右；差别的饭煲时间和火力都纷歧样，请凭据电饭煲实际情况来调整时间噢。

10. 时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上。

11. 电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦。

12. 看，电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光秃秃，很是洁净，而且也没有水汽滞留。

小窍门：

1、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样，只是最后的加热工具纷歧样；此方适用1个8寸尺度圆模的量，或者2个6寸尺度圆模的量。

2、电饭煲的品牌纷歧样，其设定的法式也纷歧样，“蛋糕”法式也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”法式的电饭煲就利便多了，如果没有可以用焖饭法式来探索一下，以获得最合适的时间。

3、相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感越发湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感。

4、电饭煲版戚风蛋糕的生存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏生存或者室温下生存1-2天。

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六寸千层芒果蛋糕

图文 |龙宝宝陈诺

低筋面粉

85克

鸡蛋

4个

细砂糖

30克（A）

牛奶

330克

黄油

25克

淡奶油

300克

细砂糖

30克（B）

芒果

4个

1. 准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳，加入30克细砂糖A，用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化。

2. 加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混淆到没有显着的油星印子。

3. 加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混淆匀称，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了。

4. 过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时。

5. 把芒果削皮切成0.5厘米厚的薄片。

6. 中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，匀称的铺满小锅里。

7. 面糊煎到中间有气泡兴起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起。

8. 淡奶油里加30克细砂糖B打发到有显着的纹路。

9. 准备一个洁净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油。

10. 千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下。不装饰也可以。

小窍门：

煎饼皮的时候，锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑。

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拉花慕斯蛋糕

图文 |张竹本

吉祥丁片

10克

消化饼干

90克

黄油

45克

牛奶

80克

白巧克力

60克

黑巧克力

60克

淡奶油

150克

细砂糖

20克

1. 吉祥丁片用冰水泡软。

2. 消化饼干放入厚实的保鲜袋，用擀面杖敲成粉末。

3. 黄油隔水融化，加入消化饼干屑拌匀。

4. 倒入慕斯圈，用刮刀压实底部，放冰箱冷藏备用。

5. 牛奶加热至微微冒泡。

6. 离火，加入泡软的吉祥丁片，用余温将吉祥丁片融化。

7. 牛奶分成两份，划分加入白巧克力和黑巧克力，融化。

8. 淡奶油加入细砂糖，打发至泛起纹路。

9. 打发好的淡奶油分成两份，划分加入白巧克力和黑巧克力，搅拌匀称。

10. 划分倒入裱花袋。

11. 裱花袋剪小口，将黑白巧克力慕斯糊同时匀称的挤入慕斯圈。

12. 用牙签沿着中线画S形，再沿中线往上画一道，制作出拉花纹路。

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奥利奥芝士蛋糕砖

图文 |梦桃缘

奶油奶酪

200克

黄油

20克

砂糖

15克

玉米淀粉

5克

蛋黄

1个

淡奶油

100克

奥利奥饼干

100克

黄油

50克

1. 所需质料。

2. 取100克奥利奥饼干，挖去中间的夹心，装入保鲜袋里，用擀面杖碾压成饼干碎。

3. 将饼底质料中的50克黄油，隔热水融化。

4. 倒入碾压过的饼干碎里混淆匀称。

5. 取一个6寸大活底蛋糕模，加入混淆好黄油的饼干碎压平压实，放回冰箱冷藏成型。

6. 将芝士和15克的砂糖、20克黄油，隔着热水搅拌至所有融化成无颗粒芝士糊。

7. 加入蛋黄拌匀称。

8. 最后加入100克的奶油和5克玉米淀粉，拌匀称成无颗粒的芝士蛋糕糊。

9. 拌好的蛋糕糊。

10. 取出冷藏好的饼干底，倒入蛋糕糊。

11. 外貌再放入几片去掉夹心的奥利奥。（预热好烤箱165度）

12. 送入烤箱上下火165度，无需水浴，烤35分钟左右即可。详细温度感受自己烤箱脾气酌情调治，出炉不要脱模，室温摊凉后，密封冷藏4小时以上，最好留宿。

13. 制品。

14. 制品。

15. 切几块品尝。好吃。

小窍门：

蛋糕模具可用6寸大的方形圆形都可以，最好用活底模，比力利便省事如果是和我一样的空心模，就必须用锡纸包住模具底部。

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蜜豆蛋糕卷

图文 |妖妖～

鸡蛋

5个

细砂糖

54克

低筋面粉

60克

玉米油

50克

纯牛奶

50克

蜜红豆

适量

1. 准备一口洁净的容器，加入玉米油，牛奶，隔着温水将玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，看不见油星，然后把低筋面粉筛进来，一定要过筛，蛋糕的口感才会细腻，不要一股脑倒进去。

2. 用打蛋器将面粉与牛奶玉米油溶液混淆匀称，这时的面糊会比力粘稠。

3. 将蛋清和蛋黄分散，我用的鸡蛋每个约莫有60克，多一点少一点没有关系，别差异太大就行，将蛋黄加入到面糊中。

4. 蛋清加入到一个洁净的容器中，容器要无水无油，而且一点蛋黄也不能混进来，这三个条件一定要注意，否则蛋清会打发不乐成，蛋糕卷也就做不乐成。

5. 将蛋黄与面糊混淆匀称，混淆的时候我们用的工具是手动打蛋器，混淆的时候注意要划十字搅拌，别一直打圈，否则面糊容易起筋，混淆好的面糊先放一旁静置备用。

6. 用电动打蛋器来打发卵白，分三次往卵白中加入细砂糖，第一次加入在卵白泛起大炮的时候，第二次加入在卵白泛起细腻的气泡的时候，第三次加入在卵白霜泛起轻微的纹路的时候，此时可以先预热烤箱。

7. 最后一次加糖以后注意要把打蛋器调成低速打，否则卵白容易打过头，把卵白打成如图的状态，提起打蛋器，可以形成一个大大的弯钩状，倒扣打蛋盆，卵白霜也不会流出来，这样的卵白状态就对了，如果卵白的状态差池，最后烤出来的蛋糕卷也会失败。

8. 先取三分之一卵白霜，加入到蛋黄糊中，上下翻拌匀称，不要胡乱搅拌。

9. 然后再取三分之一卵白霜，加入到混淆好的面糊里，用同样的方法混淆翻拌匀称。

10. 最后把面糊倒入剩余的三分之一卵白霜里，用刮刀上下翻拌匀称，最后获得的蛋糊细腻匀称，没有卵白霜块，没有大气泡。

11. 准备一个28×28厘米的方形烤盘，通常选三能的，在底部铺上油纸或者硅胶垫，撒上一层蜜红豆。

12. 将蛋糊倒入烤盘中，用小刮板把蛋糊外貌抹平，轻震一下烤盘震出大气泡。

13. 送入预热好的烤箱，165度，上下火，烘烤约30分钟。

14. 烤好以后立刻取出，无需倒扣，常温晾凉即可。

15. 趁蛋糕卷微微温热的时候将蛋糕卷卷起来，卷的时候可以在底部铺上一层油纸，这样比力好卷。

16. 用面包刀把两头欠好看的首尾切掉，然后把蛋糕卷切段食用即可。

17. 制品。

18. 制品。

小窍门：

鸡蛋要提前冷藏，至少冷藏4个小时以上，不能用常温的鸡蛋；混淆卵白霜与蛋黄糊的时候，注意翻拌的手法，要轻一些，上下翻，否则会造成蛋糊消泡。

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