手把手教你戚风蛋糕做法，配方详细，新手也能0失败，松软好吃不回缩不塌陷

这段时间为了自己和家人的康健，许多朋侪们都宅在家里，好好享受一次宅家大长假，天天宅在家里时间都是比力富足的，今天秋秋和大家分享一下戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕口感蓬松暄软，香甜适口，用来做早餐或者下午茶、小零食，都是很是不错的哦。

许多朋侪都比力喜欢吃戚风蛋糕，如果每次都出去蛋糕店买价钱比力贵，而且也没有我们自己做的新鲜，自己亲手做的蛋糕用料放心，吃起来越发营养康健，恰好这段时间有时间，学会了以后可以在晚上做好，早上一家人的营养早餐就有了，既不用起早，又可以美美地吃上一餐适口的戚风蛋糕早餐，一举两得哦。

【戚风蛋糕】

准备食材：今天和大家分享6寸戚风蛋糕详细的配方表和8寸戚风蛋糕详细的配方表,6寸蛋糕一家3口吃起来刚恰好，8寸蛋糕比力适合家人较多的，或者是饭量比力大的。

6寸戚风蛋糕详细配方表：

鸡蛋3个、糖共60g（蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g）、牛奶30g、玉米油30g（也可以用其他食用油或者黄油取代）、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许（一般2-3滴就可以）。

8寸戚风蛋糕详细配方表：

鸡蛋5个、糖共90g（蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g）、牛奶50g、玉米油50g（也可以用其他食用油或者黄油取代）、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许（一般3-4滴就可以）。

制作流程：

1、先准备2个无水无油的盆子，先将蛋黄和蛋清分散开，一个盆中放入蛋清，另一个盆中放入蛋黄。

2、先将蛋黄搅拌开，在蛋黄液中加入牛奶、玉米油、糖，搅拌匀称后，再将准备好的低筋面粉用筛网筛到蛋黄液中，再将玉米淀粉也筛入到蛋黄液中，再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌匀称，翻拌到没有颗粒就可以了。

3、蛋清中加入小许醋，用打蛋器打出泡沫后，分3次加入糖，用打蛋器将蛋清打发成，盆子倒扣过来不会掉出来就是已经打发好了，也可以用一根筷子插入打发好的蛋清中，筷子可以直立在内里就是打发好了。

4、将打发好的蛋清分3次加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用勺子再次翻拌匀称，这里一定要翻拌，不行以搅拌，搅拌会照成蛋清消泡，就无法烤出悦目的蛋糕了。

5、将蛋糕模具底部铺上一张油纸，将调好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中，轻轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。

6、先在烤箱底部放上一烤盘温水，再将蛋糕糊放入烤箱的中层，上下火160度，烤30分钟，上火转120度再烤30分钟，我们的蛋糕就烤好了。

戚风蛋糕做好后先放凉在脱模，放凉后吃起来口感越发，自己做的戚风蛋糕吃起来蓬松暄软，特别好吃，一点都不比蛋糕店卖的差，恰好现在有时间，朋侪们快自己动手做一个，和家人炫耀一下你的好厨艺吧！

——小贴士——

1、面粉一定要过筛，这样可以把较粗的颗粒筛出来，做出的戚风蛋糕口感才会越发细腻。

2、蛋黄中筛入面后，不要打圈搅拌，Z字形翻拌匀称，让面粉没有颗粒即可。

3、蛋清打发好后，放入蛋黄糊中，只能翻拌，一定不能搅拌，搅拌会造成消泡，就无法做成蛋糕了。

4、烘烤的时候，上下火160度烘烤30分钟后，将上火改为120度继续再烤30分钟，全程烘烤60分钟（以小我私家家中烤箱的情况而定，时间及温度仅供参考）。

5、用来打发蛋清及蛋黄的碗一定要是无水无油的，这个是做蛋糕乐成的第一步。

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