活在古代吃不到，第六期：来自外国的红色

2. 他们都是来自美洲的。

番茄跟辣椒都是现在做菜当中常见的食物，不外在明代之前的人是没有时机吃到这两种食物的。

先说辣椒，许多人都以为辣椒就是川菜的代表，四川菜似乎无辣不欢。不外虽然川菜是以辛香为主调，但其实这种辛香是以花椒以及姜为主调。

而辣椒最早的原产地是在美洲，厥后在大航海时代随着欧洲的商业队伍、传教士等进入亚洲。其时日本、台湾、马来西亚都徐徐有了辣椒，而辣椒又随着商船率先登陆福建。

明代的汤显祖就曾经在他的名剧《牡丹亭》中纪录了有人食用辣椒，中国也在其时开始种植辣椒。而辣椒是什么时候成为川菜的调味料呢？是在清初湖广填川期间，追随者湖南，广东一带的移民进入四川。

至于番茄进入中国人餐桌的历史就更短了，番茄也是原产于美洲。

在十六世纪初进入欧洲，但一开始只有地中海四周的人把番茄视为蔬菜。许多人都以为番茄是种鉴赏性植物，直到18世纪末大家才开始吃番茄。所以番茄是在清代，才通过海路进入中国。番茄进入中国人的餐桌，不外百余年的历史。

可是番茄这种食物一进入中国之后就和辣椒走了两个差别的门路，辣椒从南方沿海诸省进入了云南、四川一带。可是番茄却是朝着北方走去，因为南方气候湿润，番茄容易生病。

北方天气干燥，番茄反而长得十分好，所以很快番茄就成为了当地重要的蔬菜。而番茄的样子，很像当地原产的黄色柿子。于是，番茄在北方就被称为“西红柿”，取其义“来自西方红色的柿子”。