美洲_美食

  • 做餐饮的，为何都做不外川菜？

    现在许多地域对辣椒的依赖不亚于食盐，甚至要凌驾食盐，可以没有食盐，可是不能没有辣椒。16世纪后期，随着哥伦布发现美洲大陆，原产美洲的辣椒从东南沿海地域传入中国，逐渐被我们所接受。辣椒的流传不仅促进中国农业的生长，同时还推动了中国饮食的革命。吃是人类最原始的生物本能，人类对食物的选择，是特定历史阶段饮食文化的反映。中国饮食文化源远流长，在今天无论是川菜还是鲁菜，无论是湖南菜还是广东菜，其实相互之间

    2020-03-18

  • 活在古代吃不到，第六期：来自外国的红色

    2. 他们都是来自美洲的。番茄跟辣椒都是现在做菜当中常见的食物，不外在明代之前的人是没有时机吃到这两种食物的。先说辣椒，许多人都以为辣椒就是川菜的代表，四川菜似乎无辣不欢。不外虽然川菜是以辛香为主调，但其实这种辛香是以花椒以及姜为主调。而辣椒最早的原产地是在美洲，厥后在大航海时代随着欧洲的商业队伍、传教士等进入亚洲。其时日本、台湾、马来西亚都徐徐有了辣椒，而辣椒又随着商船率先登陆福建。明代的汤显

    2020-02-12