做糯米点心，记着这几点和面技巧，好吃悦目，色香味全在线

今年是个纷歧样的新年，大家那里都不能去，最佳打发时间的方法除了在屋里跳跳舞，看个影戏，另有就是在家研究怎么吃了，我相信这是大家最头大的问题，天天吃来吃去还是那几样，总会吃腻的，今天就能大家分享一下糯米粉制作小点心的技巧，希望能给您带来多一样选择。

南瓜饼

大家对点心都不生疏，尤其是糯米粉做的种类最多，好比一些小糕点、南瓜饼、紫薯球等等，看上去都很简朴，自己上手做的时候还是逃不了“一看就会，一做就废”的魔咒，这到底是为什么呢？其实就是和面这一步有些小问题，看完这篇文字以后相信会对您有所资助。

1.水量比普通面粉少许多

解释：做馒头的时候一般每斤粉需要240克水，和洽的面不会泛起偏软或者偏硬的情况，纵然偶然加多一点也是可以的，可是做点心的时候对水量的控制要求是很准确的，水少面太干很难成型，水多了面太软没等到下油锅就拿不起来了。就拿南瓜饼来举例，300克的食材加100克水足够了，因为南瓜泥自己就带有水分，前期只需把澄粉加上部门糯米粉和成黏糊，再把剩余的糯米粉倒进去拌开加上南瓜泥揉匀稍微加点水即可，这样和的面不会很湿也不会干，做好的南瓜饼形状也会保持得更久。

南瓜饼

2.做苏点一定要将水分搓匀

嘴上的中国大家一定都看过，它对苏点讲的还是比力的明确的，苏式小点心也是许多清宫大戏必备的佳肴。做苏点除了需要把粉量拿捏好，再一点就是加水，水量控制欠好比其他糯米制品还贫苦，会直接导致浪费食材，所以学习做苏点必须掌握加水的要点。就以苏式方糕为例：首先得把做糕的糯米粉和其他料混淆匀称，加上适量凉水（不能使用热水）搓匀，搓成粗的颗粒状，再用面筛搓细过滤才气一次乐成。

南瓜饼

3.澄粉的量

澄粉是许多糯米点心必备的一个质料，加上澄粉的能使糯米粉更好的黏合在一起，对制品点心的口感不会造成影响，只是需要把量拿捏好一些，做糯米面小点心基本不会泛起问题。以麻糍为例：取200克糯米粉50克澄粉混淆加上适量白糖拌匀，加100克开水搅拌开即可，后面再把剩余的糯米粉倒进去加温水和成面团即可（做麻糍的时候可以把的水量增加一点点，后期制作制品的时候不会泛起断裂的情况，可是也不能太湿）。

总得来说不管做任何一样工具，都是一个熟能生巧的事，一次不乐成多试频频句一定能做好，只希望小我私家的一些小履历能够资助大家更快掌握糯米面和制方法，想吃也不需要出去买了，还能给宅在家里的自己找点事干，一举多得的事，为何不实验呢？

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