鸡蛋＋面粉＋牛奶，这蛋糕不用烤箱就能做

正月十五元宵节，祝人月两团圆！

用鸡蛋、牛奶、面粉就能搞定的电饭煲蛋糕，摆设！

>> by pig猪猪

电饭煲内水汽大，不像烤箱温度高，中途不会蒸发许多水分，做出来的口感湿润绵密、奶香醇厚、类似芝士蛋糕~

>> by 榴莲-36

不少厨友按方子做事后都表现可以二刷：

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电饭煲蛋糕

by 沛瑶妈咪

··用料··

鸡蛋大的4个（260克）

低筋面粉奶瓶量145毫升（85克）

纯牛奶60毫升（50克）

玉米油60毫升（50克）

绵白糖125毫升（80克）

白醋3～5滴

··做 法··

1 |准备普通鸡蛋4个，其余食材用称丈量好，没称可用奶瓶来测。要注意，所有工具使用时都要确保洁净、无油无水，用了打蛋器搅拌蛋黄后一定要洗洁净再打发蛋清。

2 |选用稍比电饭煲内胆小一点的盆，把牛奶、油倒入后搅拌混淆，直至看不到大油星的状态。

3 |然后分散蛋黄蛋清。分散好的蛋黄放入牛奶盆，蛋清放入另一无水洁净盆。没有手动打蛋器需要用到筷子/蛋抽的话，可以把分散好的蛋清放冰箱冷藏 10 分钟，这样打发更快。

4 |蛋黄、牛奶、油搅拌融合，再加入 20克左右绵白糖。

5 |倒入低筋面粉。没有低筋面粉，可将普通面粉和玉米淀粉比例4:1来混淆制成；用中筋面粉委曲也可以，但不要用高筋面粉。关于面粉的区别，可参考低筋/中筋/高筋/怎么区别？）。

6 |搅拌成流动状。

7 |蛋黄做好了放旁边盖好；冷藏后的蛋清到时间了拿出来，碗边上会有些冰，可用干毛巾或纸巾擦干。然后在蛋清中滴入 3-5滴白醋，没白醋可以来2-3 滴柠檬。

8 |打发蛋清，打发时保持一个同偏向，中途不要变偏向。打发到鱼眼泡泡状，放入剩下所有绵白糖。

9 |再次打发到硬性发泡，即卵白有直挺挺的尖尖，且倒扣打蛋盆，卵白不往下流。

10 |蛋清打发好后，取 1/3 到蛋黄盆稍做搅拌。卵白跟蛋黄混淆时不要划“o”形圆圈，划圈容易使卵白消泡，后面会导致蛋糕塌陷。正确姿势是用勺子上下切拌搅匀，可参考之字形炒菜、拌水泥。

11 |然后再将剩下的蛋清全部倒入蛋黄内里。

12 |搅拌匀称。

13 |电饭煲里什么都不放，直接加热跳到保温，这样可将电饭煲预热。预热完成后，锅底抹一点玉米油，锅边不用，将搅拌好的液体倒入锅后震两下。

14 |放入电饭煲按煮饭键 20 分钟，然后跳到保温 20 分钟。历程中要用湿毛巾盖住孔。

15 |时间到～倒扣，轻拍就掉出来了！

16 |切开。

唯有爱与美食不行辜负，味蕾的旅程未曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。

你在家都做了些什么美食~