千万情绪，化作一碗今夜的元宵

一定没有人意料到，2020竟会是用这样一个方式开始。

无数悲壮让人流泪，无数英雄让人敬畏。才不到一个月，却好像过了一个世纪。我们守在家里，看着新闻，失去了对时间的观点，也无所谓白昼黑夜。

但时间并没有停下自己的脚步，元宵节还是如约而至，离正式开工也不到2天了。面临这场没有硝烟的战争，或许我们还要打良久，但至少今日，我们想陪你共端一碗粘糯的团圆。

元宵节快乐。

元宵

正月十五，元宵节。家家户户厨房里热气升腾，在为今“年”做最后的求福祈祷。从月朔开始的大鱼大肉或许是要靠近尾声，但关于糯米的狂欢却迎来最盛大的展开。

“元宵”和“汤圆”并不是一回事：南方的“汤圆”用的是“包”，糯米面团揪成一块一块，捏出一小窝，放进馅料然后包好搓圆。咬下第一口，宁波人就知道一碗汤圆合不及格，因为面皮是基本工。

而北方的“元宵”用的则是“摇”。坐在皇城根下，吃下一颗酸甜适口的山楂馅元宵，则又是一种纷歧样的体验：刚滚出糯米粉时略显粗拙的表皮经由沸煮后变得圆润可爱，山楂或杏脯馅儿的果子味酸甜。

千年已往了，但人们依旧在为节⽇的食物孝敬出时间和精神，或许这就是无论时代如何变化都保持着的，属于中国人的节日仪式感吧。

作者：徐晴

鲜味指南：《来碗滚圆白胖的汤圆为今年春节画上“圆满”的句号》

潮汕粿品

有一首潮汕歌谣这样唱道——“潮汕人，尚食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”在潮汕，“粿”是米粉、面粉或甘薯粉做成的点心。

粿的种类繁多，红桃粿最好吃的做法是香煎，蒸笼炊熟后轻放入油锅中慢火微煎，直至粿皮略显金黄；鼠壳粿则是潮汕粿品中有名的甜食小吃，蒸炊好的鼠壳粿粿皮韧性十足，轻咬一口，粿馅的豆沙逐步流溢而出；最富有“校园情怀”的水粿重在调配酱料；用栀子做成的栀粿，是端午时节潮汕人祭祖遥寄屈原、品龙舟赛时的传统时令粿品。

在北方，祭祖多以面食为贡品，而潮汕地域却是以“粿”来为先祖神灵献上人间的敬意。小小的一个粿品，联络了思乡情、亲情、恋爱......早已不但单是满足口腹的精致食物了。

港式甜品

许多香港人的早晨是从一件三文治或者多士开始的。

店里单独的早餐牌，分成ABC套。面包可以烘底，烤到脆身，也可以飞边，切掉边角。一例套餐加饮品只要20蚊。整片的吐司浸入蛋液煎至金黄，配以糖浆或者炼乳，这是甜蜜的西多士。可甜可咸的三文治则名堂更多。

通常到了下午，咖啡室冰室更是人满为患。简朴一杯黑咖就是飞砂走奶，搭个“冰火两重天”菠萝包——就是冰硬牛油夹进热腾腾菠萝包中，一啖冷一啖热，再点上一份杂果宾治和奶油冰淇淋，甜品的包裹让整个下午都甜蜜起来。

如今的咖啡冰室，在菜式繁多的茶餐厅与西欧咖啡馆的压力之下，仍坚持着昔日的装潢和运作模式。当港岛的一片片平地起高楼，这昔日的平民乐园，不咸不淡地供应着一份菠萝油、一杯红豆冰，谦谦自处，努力演在世逐日香港。

老北京点心

北京的点心，是在这个飞速变迁而时时让人以为生疏的都会里，把人们联络向时节、土地和昔日时光的重要前言。

老北京的点心，要从百年前说起。黄米面的驴打滚儿软糯香甜，外貌上沾满了豆面儿；艾窝窝白白胖胖，圆滔滔的肚子里装着山楂白糖或者豆沙、枣泥；豌豆黄儿晶莹细腻，含在嘴里马上化了。这三种小吃都是平民小吃，在旧时的北平，是相近郊县村妇都市做的吃食。而精致的点心，全要产自饽饽铺。

如今北京点心的界说变得空前宽阔，不仅不再拘泥于北派南派，更将西式的面包饼干全部网罗进来。除了稻香村、义利等等老字号，人们会买来代表北京的点心，可以是卖了五六十年的国营西式茶点，也可以是南城的清真小吃，更可能是某家餐厅或旅店烘焙部出品的礼盒，点心在情谊和祝福中告竣了圆满。

兰州甜食

当你走进一家兰州的甜食店，你会发现，关于兰州的印象终于不再单一而扁平，这座都会明白有着自己的甜蜜——灰豆子、甜醅子、牛奶鸡蛋醪糟、晶糕、热冬果……许多都是外地人没有听说过的存在。

灰豆子一点都不灰，黑里透亮，粒粒明白。一勺下肚微微烫口，又特别绵密，有点像陈皮红豆沙，但又纷歧样。甜醅子冰凉适口，味道明白像酒糟，咬下去却又脆又韧，是之前没有遇到过的奇妙组合。另有一小块熥到暄软的热冬果放在小碟子里，黄橙橙的大梨，散发着淡淡的药味和清香，那种糯软，恰到利益。

兰州的甜，带着满满的当地气势派头，就地取材，特殊而不行替代。好比每家甜食店出镜率最高的灰豆子，要用上兰州特产的蓬灰和麻豌豆制作。如此在地的不行复制性，总会让出门在外的兰州人对于异乡的甜品提不起兴致。

图片部门泉源网络

如有疑问请联系

最近出行购物未便，你今晚的元宵是自己做的还是...?