乌海甜点！宅在家里做蛋糕！

今天来学做蛋糕！

【电饭锅蛋糕】需要的食材：5个鸡蛋、60g牛奶、70g面粉、适量的白糖

【电饭锅蛋糕】的做法和步骤：

第一步：蛋黄液和卵白霜的制作历程~

打5-6个鸡蛋，蛋黄和卵白划分装入两个无水无油的大碗中。划分制作一下蛋黄液和卵白霜~

蛋黄中加入40g玉米油（无异味的食用油也是可以的）、60g纯牛奶、1-2勺白糖，用筷子搅拌匀称，让白糖完全融化在蛋黄液中，然后少量多次的加入70g左右的面粉，一边倒一边搅拌，最后搅拌成细腻、无颗粒的蛋糊就可以了。

取出分散好的卵白，加入几滴白醋或者柠檬汁去腥，用打蛋器将卵白打发，期间分三次加入3勺白糖。最后将卵白打发至湿性发泡，倒扣也不会掉落下来就可以了。

第二步：蛋糕的制作历程~

蛋黄液和卵白霜做好之后，先取1/3的卵白霜加入到蛋黄液中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌匀称，不要让卵白霜消泡。再加入1/3的卵白霜混淆，直至蛋黄液和卵白霜完全混淆机匀称就可以了。

取电饭锅内胆，提前刷上一层薄油，然后将混淆好的蛋糊倒入电饭锅中，上下震荡频频电饭锅，震出锅中多余的空气，然后就能开火制作了。选择电饭锅上的蛋糕键或者煲汤键，加热50分钟左右就可以了。

出锅前用牙签或者筷子扎一下蛋糕，如果没有带出蛋糕屑就说明已经熟透了。加热完全、底部干燥微黄的蛋糕，就算是变凉也不会塌陷回缩呦。

只需要面粉和鸡蛋，用最普通的电饭锅也能做出香甜软嫩、比海绵还要松软的蛋糕。

【需要注意的细节】：

1、加入到卵白和蛋黄中的白糖，一定要完全融化在内里，否则会影响卵白的打发和蛋糕的成型；

2、做蛋糕最重要的就是卵白的打发了，如果卵白打发不到位，做出来的蛋糕就会太柔软，很容易塌陷、回缩。

3、大家在制作的的时候，因为电饭锅和做的蛋糕巨细差别，在加热30分钟之后注意开锅看一下蛋糕，防止糊掉~

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综合：网络资料

编辑：黄露萱

初审：明玉 刘琳娜

美术设计：张轶博

主编：范鹏春

监审：梁文秀

公布：乌海广播电视台

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