酸菜最下饭的做法!学会了天天都想吃
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说起下粥下饭的小菜,有一样是不得不提的。
和之前提到过的橄榄菜一样,它不仅价钱实惠,还很是百搭,上米山下面海不在话下,种种主食都能沾。
小主以前念书期间偶然手头拮据,险些天天靠着它下包子,真是难忘的青春呀。
没错,它就是人见人爱的酸菜。要味道有味道,要口感有口感,打个响指米饭就没了,堪称下饭界“灭霸”。
在小主的认知里,只要是吃的,就能拿来炒菜,酸菜也不破例。所以今天就拿它来做一道,简朴又开胃的家常菜啦。
现在就有请酸菜鱼的弟弟——酸菜鸡,不,鸡米酸菜~
鸡米酸菜看似是一道随意的家常菜,其实它的搭配还讲求的。
在川蜀地域有一道很是盛行的菜——鸡米芽菜,用鸡肉粒和芽菜通炒,简朴的一荤一素,炒出了绝佳的味道。
而这里即是把芽菜换成了更为公共的酸菜,香气更淡雅,但味道越发酸爽。
可能是因为太好吃了,所以另有一些商家把它做成了灌装呢~
固然了,自己做肯定会更好,横竖也不难。
只不外要注意,酸菜不要太少,最好不低于小主给出的比例,否则就没谁人味了。
至于鸡肉嘛,想吃嫩一点的可以用鸡腿肉,固然换成鸡肾鸡肠也是没问题的哦~
先来看看视频教程吧
一起来看看详细的制作步骤吧
1.青红椒滚刀块,蒜姜切片备用
2.鸡胸肉切粒,酸菜洗净拧干水分切碎备用
3.往鸡胸肉中加入生抽、胡椒粉、淀粉搅拌匀称,腌制10分钟备用
4.锅中放入酸菜,直接用中火炒干约10分钟,盛出备用
5.热锅下油,放入腌好的鸡胸肉翻炒至变色,加入花椒、姜蒜一起炒香
*酸菜很吸油,这里的油只管多点,后面炒出来才香
6.加入老抽翻炒上色,倒入青红椒炒1~2分钟
7.倒入酸菜一起翻炒2分钟,加入盐炒匀即可
噔噔!好吃又下饭的鸡米酸菜就完成啦~
做鸡米酸菜的时候一定要关紧门窗,否则被隔邻邻人闻到了,非得馋道过来敲门不行。
红绿椒搭上黄白色的酸菜和鸡米,简朴而又富厚,看着一点都不觉的单调。
鸡米带着酸菜的酸香,酸菜伴着鸡米的软弹,吃起来开胃又满足,一口下去,半晚饭就没了~
现在通常吃到酸菜,总会追念起以往的辛酸往事。
不外正因为有这种忆苦思甜,我们才气发现自己身在福中吧。