让家人吃个不停的几道家常菜，下酒下饭特解馋，经济又鲜味

制作：

1、猪脚（选用公猪后蹄）用高压针筒充水至脚趾张开，用火燎去余毛，刮洗洁净，纵向一分为二，每一半再横向砍一刀，不要砍断，下刀深度约为原料二分之一，放入清水中浸泡20分钟，然后重复清洗四遍，待水清澈时捞收支滚水焯三遍，每次焯煮的时间约1分钟，最后入清水浸泡后入清水浸泡30分钟，沥干留用。

2、锅入底油晃匀，然后倒掉，下入白糖小火加热，用手勺推着糖在锅内朝同一个偏向搅至融化，锅内的糖液先是冒小黄泡，继而酿成金黄色大泡，待糖液炒成鸡血红时迅速下入改好刀的猪脚，翻炒匀称，倒入高压锅，添熬好的湘式猪脚卤水（高度以刚刚没过原料为准），上汽后压12分钟（冬季延长至15分钟），关火焖3分钟，捡出猪脚盛盘，粉饰熟芝麻和葱花即可。

棒棒鸡

用料：

鸡肉500克；香菜一根；生抽20克；芝麻酱10克；辣椒油20克；白糖10克；熟芝麻1克

做法：

鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟。将调料的汁调匀。

将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打。撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可。

中翅烧烤麸

质料：中翅305克、烤麸280克、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量。

做法

1、将已清洗的中翅放在案板上待用。

2、将烤麸撕成块。

3、将撕好的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。

4、烧锅倒油烧热，下入中翅翻炒翻炒。

5、接着，合入焯好的烤麸，加适量的清水。

6、加适量的料酒，加适量的酱油，加适量的蚝油。

7、加适量的盐，加适量的冰糖，加适量的干辣椒。

8、调味烧煮开，然后，烧煮至汤汁差不多了即成。

粉丝蒸鲜鱿鱼

质料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。

做法

1、把鲜鱿鱼治净后，切成片；

2、净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。