推荐7道公共家常菜，荤素搭配、营养好吃，做起来也不难，真的不错

昨天老妹说她今天开始休假，叫我没事儿的时候教她做菜，正好趁这段时间把家里的伙食给改善一下，以后少去外面用饭，多在家里做，这是大实话，从小到大，这人就没有要把饭做好的想法，有孩子了也不上心，这次不知道是突然想通了还是咋地，努力主动的过来要学做菜，我跟她说了，学点简朴的，好吃的，公共家常菜，以后再升级难度，话说，大家最近都闲下来了，有空，学学厨艺真的很好。

【肉末炒雪里蕻】

食材：雪里蕻1把、猪肉300克、生姜2片、大蒜3瓣、干辣椒1个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉少许、盐少许、白糖少许、油适量

做法：1、雪里蕻仔细清洗洁净上面的泥沙，晾干水分后切碎丁，撒点细盐腌渍十分钟。

2、猪肉去皮，切成碎丁，生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌匀称后再用玉米淀粉抓一抓。

3、锅烧热，煸香生姜、大蒜和干辣椒，肉末入锅用筷子扒拉几下，淋点料酒去腥。

4、加雪里蕻兜炒半分钟，出锅前加少许白糖提鲜。

【肉丝炒地瓜】

食材：地瓜1个、肉丝150克、青椒1个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、玉米淀粉少许

做法：1、地瓜切细丝备用，青椒也切细丝备用，要粗细匀称。

2、瘦肉切细丝，用生抽、姜丝抓一抓，酱料被吸收后放玉米淀粉拌匀。

3、小半锅水烧开，地瓜、青椒丢进去焯烫一分钟，捞出来沥干水分待用。

4、锅放油烧热，煸香姜蒜末后肉末丢进去，用筷子扒拉几下，地瓜和青椒重新入锅，一起兜炒入味，出锅前放少许盐调味就可以。

【熏肉炒蕨菜】

食材：熏肉100克、蕨菜300克、大葱1/2根、洋葱少许、生抽1勺、米醋少许、油少许

做法：1、熏肉用温水洗洁净外貌的油脂，切薄片备用，洋葱切细丝，大葱切小段，锅烧放少许油烧热，小火逐步煸炒熏肉，只管炒出来多的油脂出来。

2、洋葱、大葱入锅煸炒出香味。

3、加蕨菜段一起翻炒入味，把蕨菜外貌的水分都炒干，沿着锅边淋少许白醋炒匀称，去涩提鲜，出锅前加点白糖调味。

【黑椒草菇炒肥牛片】

食材：草菇200克、肥牛片300克、洋葱少许、大葱适量、黑椒汁2勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖少许、油适量

做法：1、大葱、洋葱切好备用，肥牛片取出来稍稍解冻，锅放少许油烧热，煸香葱段和洋葱丝。

2、肥牛片入锅大火爆炒三十秒，肉片完全变色，稍稍出水。

3、加草菇一起翻炒一分钟，黑椒汁、生抽、米醋、白糖和少许温水一起调成酱汁，淋入锅里快速兜炒几下，入味后装盘。

【梅干菜烧猪蹄】

食材：猪蹄600克、梅干菜20克、生姜1块、花椒少许、白胡椒少许、黄酒1碗、生抽2勺、蚝油2勺

做法：1、猪蹄冷水下锅，加一块八角、少许香料一起煮开，去腥去杂质。

2、焯好猪蹄捞出来放凉，用镊子将上面的猪毛镊洁净，锅放油烧热，煸香姜片、花椒和白胡椒，猪蹄入锅小火煎炒一下，激出香味后加料酒去腥，生抽、蚝油调味。

3、炒香后加两大碗热水、一大碗黄酒一起煮开，小火慢炖一小时后加梅干菜一起煮。

4、汤汁还剩三分之一的时候大火收汁，到自己满足水平关火。

【腊肉炒菜薹】

食材：菜薹5根、腊肉50克、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1勺、白糖少许

做法：1、菜薹的叶子和外貌的茎都揪掉，特别粗的部门用刀切一下，洗洁净备用。

2、腊肉肥瘦离开切好，姜片、蒜片一并切好备用。

3、锅烧热，小火逐步煸炒出肥肉的油脂。

4、炒出油脂后加瘦肉、姜蒜一起煸炒，淋点料酒去腥，菜薹入锅翻炒入味，出锅的时候放点白糖提鲜即可。

【小炒茄子干】

食材：茄子干适量、猪肉100克、青椒3个、小米辣2个、生姜1块，生抽2勺、蚝油1勺、糖少许、料酒少许

做法：1、茄子干用温水泡两个小时，猪肉去皮切薄片、青红椒切小块备用，生姜切片备用。

2、锅放油烧热，煸香姜片后炒一下肉片，加点料酒，让肉腥和料酒打一架。

3、猪肉炒香后加青红椒、茄子干翻炒入味，然后加热水焖煮10分钟。

7、汤汁差不多收干的时候放点白糖提鲜，炒匀称装盘。