四斤水煮活鱼原来不用凌驾30元，解锁水煮活鱼价钱的秘密

天冷，我最喜欢吃的就是水煮活鱼了，吃不腻，无论是独处、还是朋侪聚会，无论是上班、还是夜晚回家，无论是过节、还是平常时分，一锅水煮活鱼永远是我的最爱。

独处时，就来单人份的水煮活鱼，网上点餐，利便得很。有时候单人份吃得不外瘾，于是就点两人份。水煮活鱼要有朋侪一起吃会更过瘾，于是招兵买马，一伙人聚在一起，夜晚下班那就到川菜馆吃，有时下班后还赖着不走，就和同事在办公室吃，吃得满身冒汗、谈得热火朝天，增进了情感、温暖了胃，实在是相当过瘾。

一人份的水煮活鱼在某团或其他平台上，大致是三十元左右；两人份的六十几元，而四人份的，一般是一整只鱼，店家基本是论斤算，四斤的水煮活鱼一般或许是100元。

有一次看到私人定制的水煮活鱼，实在馋，就定了一份四人餐，要了我148元，贵但味道不错。

如此想来，这个冬天的水煮活鱼倒是反过来吃了我许多银子。

这一天逛某宝，在淘鲜达上发现新华都在做运动，草鱼一斤不到5元，细看之下，四斤的草鱼才18.16元，那么，加上蔬菜、魔芋结、辣椒、花椒、姜葱蒜等，满打满算一锅水煮活鱼也不会凌驾30元，于是坚决下单。

今儿就来一顿浅易版本的水煮活鱼，做得马虎了点，川菜大师勿笑（抱拳）。

【家常浅易水煮活鱼】

一、准备食材：

主料：草鱼一只四斤。

配料：全是冰箱里剩下的蔬菜——土豆1个、生菜1颗、明白菜所剩无几、圣女果若干颗、大葱1颗、大蒜1颗、芫荽1颗、辣椒若干、花椒若干、姜片若干、蒜粒若干。

话说这些蔬菜都是冰箱里存的，不特意，如果是你，也有啥煮啥吧。

二、操作历程：

1、淘鲜达已经将草鱼杀净，我们只要清洗洁净放砧板上即可；

淡水鱼就畏惧孔雀石超标，喜欢大型超市的食物，小我私家认为有个羁系机制，敢标明“宁静可溯源”，基本都市比力放心。

2、草鱼取下两片肉，将头与中骨剁块；

3、斜刀片肉，我片鱼肉的技术有限，片得肉厚，见笑了；

不外以上三个法式可以让店家来处置惩罚，一般卖草鱼的，杀鱼片肉的技术都是杠杠滴，而且都乐意帮人处置惩罚。

4、鱼骨鱼头加入少许盐，抓匀后，清洗去鱼腥味；

再加入盐、料酒等腌制入味。

5、鱼肉一样加入少许盐，抓匀后清洗去鱼腥味；

再加入料酒，加入少许盐和味精调味加入一个蛋清，如此鱼肉会更嫩滑，最后的地瓜粉抓匀，一样要腌制半小时入味。

6、将所有蔬菜该切的切、该洗的洗，根据你喜欢的方式处置惩罚。

7、所有食材都准备妥当，开始烹饪：

首先是蔬菜焯水；

放大盆中待用。

其次是炖鱼头鱼骨：

姜片和蒜粒爆香，放入鱼头和鱼骨翻炒；

倒入清水，水煮开，撇去浮沫；

倒入料酒等调味；

煮约莫10分钟，放入大葱，再将鱼片放入；

焖煮3分钟即可；这个时间要看你片鱼的技术，如果片得够薄，那么1分钟以内就可出锅，我今天片的鱼肉实在不行，于是时间长了点。

起锅装在焯水后的蔬菜上面，撒上葱花和芫荽；

另起油锅，爆香辣椒和花椒，辣椒的几多看你吃辣的水平而定，而油的量也随意，我不喜欢太油，于是油也就那么一点咯；

将爆香的辣椒花椒油泼入鱼盆里，水煮活鱼做好了。

再次声明一下，这属于浅易版本的水煮活鱼，我认可水煮活鱼很磨练厨师的技术，刀工、火候、下调料的手法都能关乎一道水煮活鱼成不乐成，这也是我很是喜欢水煮活鱼的原因所在，在此向川菜大师们致敬！

而这道菜，主要是想解锁水煮活鱼价钱的秘密，固然这个秘密只存在于食材，真正的水煮活鱼有食材之外的手艺，想省钱的就根据我文章中先容的在家就能做一道水煮活鱼，想吃隧道的那么还是到川菜馆吧，川菜师傅们会满足你的味蕾。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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