川菜领武士物兰明路

食在中国，味在四川。一菜一格，百菜百味的川菜，以富厚的味型，精妙的烹饪技法，在中国八大菜系中独领风骚。在今天的中国以致世界烹饪界，兰明路，是公认的川菜领武士物。

事情上，他硕果累累

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努力投身创新菜品开发

兰明路醒目中式川菜热、冷菜肴的烹制，旁通川式面点武艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜，同时擅长餐饮厨政治理和烹饪教学。领导事情室成员先后创新开发了530余款时尚、营养、保健的菜肴。首创金枪鱼宴，创新研发鱼翅镶海参等特色鲜味佳肴，在行业引发广泛好评与关注。

2

带徒传技造就烹饪人才

通过传统的课堂、电视台、广播电台以及网络、APP等新媒体平台，全方位、多渠道得为川菜行业造就高素质技术型人才。近年来，面向全国先后开办100余个川菜烹饪培训班，学员遍布美国、新加坡、马来西亚以及北京、上海、广州等海内外，累计为社会造就8000余名川菜烹饪人才。

3

主动开展对外交流互助

一是对外开展研发互助。2017年到场研发的“君乐园郫县豆瓣”，上市就受到消费者的好评。

二是使用各种媒体平台宣传饮食文化。2016年至今，受邀于中国最高端、影响力最大的、笼罩面最广的美食研发推广平台——味觉大师，担任味觉大师研究院学术委员会主席兼首席味觉大师，通过APP新媒体形式，面向公共致力于中餐菜品和文化的推广传承。

4

动员就业助力精准扶贫

2013年以来，先后乐成建立兰庭十三厨、十三小厨、炫美干锅、小美锅吧、遇见小面等餐饮品牌，停止现在，三大餐饮品牌生长门店100余家，动员就业6200余人，每年创税百余万元，为当地经济和就业做出了突出孝敬。

结对帮扶凉山昭觉县悬崖村，使用当地原生态绿色食材开发特色菜品，资助当地群众开办农家乐，实现精准扶贫。

5

分享结果传承烹饪文化

为传承弘扬川菜文化，虚心向前辈请教、同行学习，集众家之长，不停传承创新，并乐于将自己研发的结果举行流传分享。

先后撰写40余篇烹饪研究文章，揭晓于《中国烹饪》、《东方美食》、《四川烹饪》等国家级、省级烹饪专业刊物。主编出书了《中西盘饰》、《康健百味》系列丛书和《家庭百分百美食》系列丛书。《川菜食经》由吉林科学技术出书社出书。

发现创新，他一马当先

（一）组织开发多种川菜、川调、川料产物。其中坝酱油、郫县豆瓣酱、潼川豆豉等经由创新研发改良，成为川菜顶级必备调味品。

（二）创新开发500余款时尚、营养、保健菜品。首创金枪鱼宴、宫保虾球、担担鳕鱼、川式熏鱼、天鹅榴莲酥、爽口脆肉、鱼翅镶海参、款项龙虾卷、刺猬鲜鱿、活鲍干贝盅、血燕哈士蟆、鲍鱼回锅肉、水煮海龙虾、扁担锅贴等特色鲜味佳肴，成为中国川菜顶级品牌，在行业引发广泛好评与关注。

（三）首创的“椒麻汁牛肉”在世界烹饪团结理事会上被命名为“明路椒麻汁小牛肉”，并在多家知名餐饮企业推广销售，将川菜的创新生长推向新的高度。

（四）研制的“老坛泡菜”被收录于“舌尖上的中国”第三季。通过“望、闻、问、切”深刻地展现其对传统川菜文化的诠释和传承，以及精湛的武艺，让川菜不再神秘，让川菜文化面向全世界。