米三的副牌，也一定好吃么

全球的米其林险些都在玩一件事情，相对于米其林三星级的价高位少，米其林二星和一星反而自制好吃又好玩，随着林林总总的榜单越来越多，权威的也在兴起，面临米其林的权威比重下降，米其林主厨也开设了种种副牌（好比奢侈品界的prada跟miumiu），比起米其林越发昂贵稀有的食材，副牌绝大多数都是在玩搭配，好比巴塞罗那的angle，ABaC主厨主理，完全可以walk in，价钱也是ABaC的一半左右，所以在巴塞罗那的第一餐，就是他了

BAR

air ， sea ，land

听说我不喜欢酒就换了zero给我，三道小吃接待你来到加泰罗尼亚，三种小吃划分对应地球三要素，棉花糖有淡淡的mojito的味道，加上上面的薄荷碎，清爽的feel；第二道风干后的海菜酥脆新鲜，炸虾头清爽的甜味，再加上有大根的海味蛋糕，透着精致的海洋风，最后的小吃，说实话忘了味道，见谅

bread

必须认可黄油的质量很好，基本上看不到奶屑，总体还不错

octpus barbecue with black garlic

新鲜鱿鱼烤到外皮微焦，海绵蛋糕加入墨鱼汁鲜出了条理，点睛之笔是用了黑蒜汁和黑蒜油，相对甜的辛辣味道完全不抢掉食物自己的味道，更厉害的还是西班牙再地的番茄辣椒酱，香甜的味道引起舒适，很是好

squid nigiri with grilled tuna skin

日本style又来喽，创意就完胜，鱿鱼做成细碎的米粒状黏在一起做成手握，铺一层炙烤过的鲔鱼皮，炙烤之前抹了一层鳗鱼汁在鱼皮上，居然不黏腻，喜欢鱼皮上的鱼子酱，一口下去告诉自己，我是公主

iberian pork fritter

伊比利猪做成的油炸馅饼，跟churros一样的西班牙在地小吃，丰腴的肉汁险些爆浆，很是好，更好玩的是旁边的火腿汤，真的是相当带感

grilled red mullet with cabbage texture &kimchi

这次是韩国style，烤鱼的水准不多说，鱼皮烤到酥脆鱼肉紧致不松散，酱汁选用了很是普通的韩式辣酱，旁边的小菜也颇有韩式风情，还是这种比力亚洲的食物我能get到

veal cap i pota rice with oysters

西班牙海鲜饭，这是我在西班牙吃的第一道海鲜饭，光米饭就赢了好么，大颗丰满煮到半干也没毛病，牡蛎的质感险些爆浆，新鲜的毫无腥味，酱料包裹的匀称水平也没问题，确实是佳肴

duck a la royale

选用油脂比力丰腴的鸭肉做成蛋糕状，外貌用鹅肝炙烤越发油润，再加上我小我私家很是喜欢的炙烤红薯片做搭配，红薯奇特的苦甜要是加一层蜂蜜炙烤就好了，感受这么油腻的工具换成蔬菜做配菜更合适一些，dressing用的是颇有中东feel的poblano，香味迷人

coconut ice cream with pineapple sorbet

庞大的椰子壳已经讲明了甜品的基调，很是清爽的椰子香冰淇淋，外貌敲开与底下的菠萝雪葩搅在一起明确的沙滩情调，再加上一层柔软的花生海绵蛋糕，整体的条理跟味道都是满分

raspberry meringues &yogurt icecream

蛋糕是覆盆子和甜菜汁加入调味制成的，险些感受不到酸度，icecream真的很爱了，开菲尔酸奶加入柠檬调味，甜的相当有质感，一分钟扫光

petit four

这些工具我之前至少先容过三遍，巴塞罗那的petit是有统一的供货商么，真的是懒得挨个再先容一遍，见谅

最后一杯咖啡完美的收尾，原来以为这么好预定十有八九是个坑，没想到还是足以秒杀欧洲百分之九十的餐厅，这次欧洲行所有米其林的副牌都做得相当好，甚至有一家做的比同牌的米其林餐厅还好（这我就很费解了），有时机给大家一一先容一下