竟然这么好卖？这条普通的蛋糕卷，到底有什么秘诀？
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蛋糕卷一直是私房或甜品店的常备单品，海内比力喜欢夹奶冻，或者制作差别口胃的奶油馅；而日韩比力盛行的是夹新鲜水果，这些水果的品质不普通，好比今天分享的这款，用到的就是日本玫瑰阳光青提。
青翠的提子让蛋糕卷显得特别清新，这种提子皮薄、汁多，不用剥皮就能使用，咬下去轻脆爽口，好吃极了。
而另一个秘密，就是这奶油馅，接纳马斯卡彭奶油与淡奶油融合打发，不仅不担忧融化问题，口感也是淡奶油不行相比的。
海绵蛋糕胚也至关重要，必须是冷藏或冷冻后依旧保持松软的方子，才气更有利于储存久一些。
所有优点集于一身，就成了一款口碑十分好的瑞士蛋糕卷，快收藏做起来吧！
瑞士青提奶酪卷 / 配方
海绵蛋糕胚
鸡蛋：4个 蛋黄：1个 糖：80g 蜂蜜：10g
青提马斯卡彭奶油馅
玫瑰阳光青提：适量 淡奶油：150g
马斯卡彭奶油或奶油奶酪：200g 糖：35g
表层裱花奶油
80g奶油奶酪+60g淡奶油+14g糖
模具尺寸：25.5x34cm
1. 海绵蛋糕胚
将4个全蛋、1个蛋黄、糖、蜂蜜、香草精一同放入碗中，隔水加热将质料搅拌融合。加热到39.7度时，马上离水，开始打发。（装有黄油牛奶的盆子这时可以放入加热融化）
开高速打发蛋液，直到液体由黄色徐徐发白，体积是原来2倍。
过一会，你就会看到如下状态：
液体浓稠顺滑、能拉起在上面画画的状态。
接着过筛进入低粉用翻拌的手法，由里向外翻拌，将低粉混匀称
然后取一勺蛋糕糊放入黄油与牛奶的盆中搅拌匀称
再倒回原来的蛋糕糊中继续翻拌匀称。
将海绵糊倒入垫有油纸的烤盘中，震几下，入170度的烤箱烘烤13分钟。
烤完取出震两下，不用倒扣，放在烤架上晾凉。这个蛋糕外表焦黄，里边则是嫩黄，口感也是很是好。
2. 青提马斯卡彭奶油馅
取玫瑰阳光青提洗净，6颗切掉蒂部，这样就能有个平底；3颗对半切开备用。需要青提的量比力少，买一串玫瑰阳光青提可以做许多条蛋糕卷了。
奶油奶酪倒入砂糖直接打发开来。不需要温室软化。
接着倒入淡奶油，用抹刀稍微翻拌融合，再用打蛋器打发顺滑。
打发至有直立的山峰状就完成了。
将蛋糕胚翻面，烘烤面朝下，并撕掉烘焙纸，长边两头拿刀以45度斜切掉，短边两头则切掉烘烤面。
在蛋糕外貌横切深1-2毫米的直线，这样更好卷。
取奶酪馅抹在蛋糕胚上，这个奶酪馅作为抹面也是很稳定的哦！
选取卷起的一端，将6颗青提放在离末了的3-4厘米处。
再抹上奶酪馅，青提双方都要抹一层奶酪哦！
卷起蛋糕，轻轻按压使其保持弯弯的状态
将切半的青提直立放在蛋糕上，抹上一层奶酪。
轻轻将蛋糕卷起，最好拿刮板将其收紧。
卷好，封紧，送入冰箱冷藏2小时。
冷藏变硬后，切掉双方，然后取打发好的奶酪馅挤在蛋糕卷上。做法跟上面的奶酪馅一样，没错它可以做夹馅又可以做抹面还可以做裱花。
这一步可以省略，你可以在蛋糕卷挤一条奶油，装饰一下就好。
超级稳定的奶酪裱花，就算你切开都不会变形哦！
清新可爱的青提奶酪蛋糕卷就完成了！
看这松软的蛋糕一挖就脱离
再来一口清甜爽脆的青提奶酪
这真是一款吃了就停不下来的蛋糕卷了
赶快买串玫瑰阳光青提做起来吧！