“吃猪油死得快”的说法科学吗？

“吃猪油，死的快”、“猪肉是致癌物”，猪们有点蒙受不起，牺牲自己供人类吃，还要被套黑帽子，猪们太冤枉了，小猪崽的祖祖辈辈都这么无私，长大长肥被杀死，肉供人类吃，血供人类喝，油也供人类炒菜、拌饭用。几千年来，一直没有人类这么评价过自己，近几十年高血压、心脏病、高脂血症、癌症疾病越来越多，就开始传谣言说与猪有关。真的如此吗？真相是什么？

近二十年，大都会人、老外都知道动物油，其中包罗猪油对人体康健有害，选择吃植物油，如橄榄油、花生油等，吃肉都吃瘦猪肉，不吃肥肉，效果呢？心血管疾病发病率未见下降、还大幅上升了，这至少说明人类这些疾病上升趋势快不能全怪猪。动物油脂含饱和脂肪酸高，恒久过量摄入猪油确实能增加高脂血症、冠心病、高血压以及糖尿病的风险。话说回来，恒久过量摄入植物油就没事吗？害处一样多，别提劣质的地沟油，正常的好的植物油也有缺点，研究认为，一小我私家只吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体卵白质联合，形成脂褐素，会使人衰老的更快，过氧化物数量增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的发病率。此外，植物油在高温烹饪历程中容易发生化学变化，有致癌可能。如何吃油？首先保证质量，既不要吃劣质猪肉猪油，也要远离地沟油，其次植物油、动物油要平衡摄入，适量摄入猪油是有利益的，任何一种油过量都欠好。人类疾病的增多有许多许多因素，与猪油没多大关系，吃猪油死的快至少是一个漂亮的误会。

其次西方科学界早已对胆固醇开始了重新认识。胆固醇是人体细胞合成的关键原质料，尤其是大脑细胞。人体内的胆固醇95%由自身合成，5%才是由食物中吸收。而且人体具有精致的胆固醇调治功效，每当人体虚弱或老化，自身合成胆固醇功效下降时，人体就会下意识的从食物中增强吸收胆固醇来赔偿。所以为什么百岁老人都喜欢吃红烧肉，就是这个原理。而当人体新陈代谢功效正常，自身合成胆固醇的功效正常的时候，就会自动控制食物中胆固醇的吸收量。所以，西方研究早已发现，食物中胆固醇的含量对于人体的胆固醇含量的影响很是有限，可以忽略不计。