盐吃差池还会削弱人体细菌免疫能力？

权威医学期刊《柳叶刀》于去年揭晓的论文称，追踪195个国家从1990年-2017年的饮食结构，发现钠摄入过多是康健的头号杀手，主要引发心血管疾病和癌症。因为盐摄入量过高致病致死的主要国家是中国、日本和泰国。

你平时的饮食是喜欢清淡还是“重口胃”呢?

世界卫生组织建议人均逐日食盐摄入量不高于5g，相当于不凌驾一个啤酒盖的量。中国疾病预防控制中心举行的中国住民营养康健状况监测效果显示，中国住民人均逐日食盐摄入量为10.5g。2019年7月16日，《美国心脏协会杂志》上揭晓的一项Meta分析显示，已往40年期间，中国各年事段人群的食盐摄入量保持在较高的水平，约莫是世界卫生组织最高限的两倍。

已知高盐饮食是高血压的重要危险诱因，此外还会增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。而最新的一项由德国波恩大学医院向导下的研究发现，高盐饮食还会削弱人体细菌免疫防御能力。

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该项研究于3月25日揭晓于《Science Translational Medicine》，研究发现喂食高盐饮食的小鼠患有更严重的细菌熏染，天天分外摄入六克盐的人类志愿者也体现出显着的免疫缺陷。

盐分过多抑制粒细胞功效

事实上，高盐饮食不仅是中国住民饮食结构中存在的问题，在德国，这一问题同样突出。数据显示，德国男性平均天天摄入10克盐，女性则凌驾8克。

（图源：123RF）

波恩大学克里斯蒂安·库尔茨（Christian Kurts）教授说：“此前有多项研究讲明摄入过量的盐会增加高血压的风险，从而增加患心血管疾病或中风的风险。但我们首次发现，过量的摄入盐也会显著削弱免疫系统。”

在动物模型的实验中，研究人员发现同样熏染李斯特菌的小鼠，摄入过量盐的小鼠脾脏和肝脏中，致病病原体数量的大量增加，尿路熏染的愈合也要慢得多。

随后，研究人员将人类受试者分为两组，一组天天根据建议量摄入盐。另一组天天在摄入建议量的盐后，分外摄入两个汉堡和两份炸薯条，相当于6克的盐量。

一周后，研究人员从两组受试者划分抽取血液检测粒细胞，发现高盐摄入组受试者的免疫细胞对细菌的反映要差的多。此外，过量的盐摄入也会导致糖皮质激素水平升高。

（图源：123RF）

研究人员表现，肾脏作为身体控盐的最重要脏器，会排挤身体多余的盐。可是这个历程会发生一个不良的副作用，导致糖皮质激素在体内积累，从而抑制了粒细胞的功效，粒细胞是血液中最常见的免疫细胞。

粒细胞和巨噬细胞一样，是清道夫细胞。但它们并不会攻击寄生虫，而是主要攻击细菌。如果它们没有到达足够的水平，就会导致人体熏染加重。

警惕加工食物中的钠含量

在2月8日国家卫健委公布的《新型冠状病毒熏染的肺炎防治营养膳食指导》中，对一般人群的防控营养膳食指导，同样指出要“清淡饮食，少吃高盐和油炸食品”。食品宁静尺度与监测评估司对我国住民提出的减盐焦点信息包罗如下十条内容：

1.康健成人天天食盐不凌驾5克（1克盐约即是400毫克钠），但现在我国住民食盐平均摄入量为10.5克。

2.高盐（钠）饮食可增加高血压、脑卒中、胃癌等多种疾病的发病风险。

3.淘汰食盐摄入是预防高血压及心血管疾病最简朴有效的方法。

4.口胃可以造就，要逐渐养成每人天天不凌驾5克盐的习惯。

5.多用新鲜食材，天然食物也含盐，少放盐和其他调味品，少吃腌制食品。

6.膳食要多样，巧妙搭配多种滋味，可以淘汰盐用量。

7.外餐点菜时主动要求少盐，优选原味蒸煮等低盐菜品，饮食不外量。

8.购置加工食品，先看营养标签，少选高钠食品。

9.儿童用盐量比成人更少，要经心设计食谱，多种味道搭配淘汰用盐，选择低盐零食。

10.合理膳食，吃动平衡，多饮水，兴康健饮食新食尚。

备注：高钠食品：固体食物中钠凌驾600毫克/100克（即高于30%钠的NRV），液体食物中钠凌驾300毫克/100毫升（即高于15%钠的NRV）。NRV为营养素参考值。

因此，在有意识地淘汰逐日食盐摄入的同时，我们还要警惕加工食物中的钠含量。像蜜饯、面包、饼干等食物中的钠含量可能会比力高，因此在选购食品时，除了关注口胃、生产日期、保质期等信息，也要分外注意营养身分表中的钠含量指数。

编辑：春雨医生

参考文献：

[1]Tan M, He FJ, Wang C, et al., Twenty-Four-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta-Analysis[J]. J Am Heart Assoc. 2019 Jul 16;8(14):e012923. doi: 10.1161/JAHA.119.012923.

[2]Katarzyna Jobin, Natascha E. Stumpf, Sebastian Schwab,et al.,A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation,Science Translational Medicine 25 Mar 2020:Vol. 12, Issue 536, eaay3850,DOI：10.1126 / scitranslmed.aay3850

[3]食品宁静尺度与监测评估司,中国住民减盐焦点信息十条,2019-08-19,http://www.nhc.gov.cn/sps/s7886t/201908/954dca7d6c294e228ea8768409764e3f.shtml