关于吃盐的6个问题，这篇文章告诉你！

get吃盐的正确“姿势”！

中国人讲求“食疗”，许多心血管病患者出院的时候都市习惯问一下饮食上有什么注意的，我想获得的谜底里都市有“低盐饮食”这一条。那么今天就跟大家分享一下盐与康健的故事。

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盐吃多了危害有多大？

中国疾病肩负研究显示，2013年我国因高盐饮食导致的死亡占全部死亡的12.6%，其中心血管疾病导致的死亡中归因于高盐饮食的可高达25.2%。

那么高盐饮食为什么会增加死亡呢？这主要与高盐饮食中钠的过分摄入有关。适量的钠摄入有利于保持体内渗透压和酸碱平衡。

可是当体内钠过多时，可引起水钠潴留，导致血容量增多、血压上升，而高血压可进一步导致脑卒中、冠心病等心血管事件发生。

其次有研究显示钠离子过多，还可使尿钙排挤增加，增加骨质疏松的风险。最后高盐饮食的渗透压高，可直接影响胃粘膜，增加癌变风险。

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天天吃几多盐才康健？

我国住民膳食指南建议逐日盐摄入量应不凌驾6g，可是实际上我国人均逐日烹饪用盐摄入量就远高于此：2012年一项观察显示可高达10.5g。因此大家逐日淘汰盐的摄入还是大有可为的。

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除了食用盐，你还吃下去了几多“隐形盐”？

我们要淘汰盐的摄入，需相识盐的泉源有哪些。日常生活中盐的摄入不仅仅泉源于烹饪中直接添加的食盐，也泉源于一些我们容易忽视的“隐形盐”。好比一桶装利便面的盐可高达5.5g，就靠近逐日盐摄入量上限。表1是日常部门食物中钠含量情况。

表1：日常部门食物中钠含量情况

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怎么测自己吃了几多盐？

盐摄入量测定的方法许多，现在认为重复丈量的24小时尿钠检测法是最为准确的方法，因为人体对钠的代谢绝大部门经尿排挤，而且排挤量与摄入量成正比，可是由于其费时、艰苦、依从性低，实施起来难度很大。

其次也可接纳时点尿钠检测法取代24小时尿钠检测方法，并用一定的公式举行转换估算，可是这种转换关系在差别人群的适用性尚没有获得普遍认可。

另外还可以通过种种膳食观察方法来评估人群食盐摄入量，好比称重法、24小时膳食回首法和食物频率法，可是膳食观察方法一般都市低估食盐摄入量。

表2：差别盐摄入量评估方法的优缺点

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如何淘汰盐的摄入？

鉴于盐的泉源有烹饪用盐和烹饪外盐，我们淘汰盐的摄入也主要从这两方面入手。

烹饪用盐

1）淘汰在外就餐的频率；

2）淘汰含钠高的调味品，包罗味精、酱油；

3）只管不要喝菜汤；

4）烹饪时尽可能使用定量盐勺，以起到警示的作用。

烹外用盐

1）制止或淘汰含钠盐量较高的加工食品，如咸菜、火腿、腌制品；

2）养成浏览加工食品营养身分表的习惯，相识摄入食品的盐含量。

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低钠盐更好吗？

超市里的食盐种类许多，近几年比力盛行的就是低钠盐，那这个低钠盐是炒作观点，还是真的有用呢？

所谓的低钠盐是以精制盐、破坏洗涤盐、日晒盐等中的一种或几种为原料，为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾等）经加工而成的食用盐。

确实已经有临床研究讲明低钠盐与普通盐相比，可显著降低血压水平。可是低钠盐中钾的含量增高，对于肾功效不能或正在应用保钾利尿剂（如螺内酯）的人来说，恒久使用可能会导致高钾血症。

总 结

盐作为膳食必须的调味品，在我们的生命运动和日常生活中饰演着不行或缺的角色，可是恒久过多摄入会有较大的危害，因此我们需造就良好的饮食习惯，适当淘汰盐的摄入量。

参考文献：

[1] 中国营养学会. 中国住民膳食指南(2016)[M].北京人民卫生出书社,2016

[2] 邢辰: 2018中国高血压防治指南(征求意见稿). 中华医学信息导报 2018, 19(33).

[3] China Salt Substitute Study Collaborative G: Salt substitution: a low-cost strategy for blood pressure control among rural Chinese. A randomized, controlled trial. Journal of hypertension 2007, 25(10):2011-2018.

首发：医学界内排泄频道

作者：人间世

审核：主治医师 徐乃佳

责任编辑：李小荣

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