过大年，肉要怎么吃？
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夏历新年即将到来, 你是否在担忧每逢佳节胖三斤。在物质富厚生长的今天，家家户户在享受数字社会便捷的同时，饮食水平也获得了极大提升。春节期间，团聚、走亲探友，免不了吃吃喝喝，节日的菜单上少不了鸡、虾、鱼、肉……高卵白、高脂肪的菜肴，种种新闻中我们看到，肉类不仅倒霉于消化，更会引发种种疾病。那么春节还要不要吃肉呢？吃肉会影响身体康健吗？今天，小编整理了一些关于肉的小知识供大家参考。
我们的祖先或许在2百万年前开始吃肉, 起初并不只是因为肉食很好吃, 而是他们必须这么做。气候变化让我们祖先能吃的食物变少，而肉食填补了空缺。从已知用火开始，肉类已经成为人类饮食中不行或缺的一部门。
但最近几年，吃肉越来越与康健危害息息相关。像是：心脏病、高血压、某些癌症，另有早逝等。所以，我们先来起一个论题：吃肉实际上有多不康健？
从生物的角度上，我们进食有2个理由：
1.为了能量
2.获得我们身体无法制造的元素。
能量大多来自3种营养素: 脂肪、碳水化合物、卵白质
我们身体无法制造的元素是种种差别的维他命、矿物质,让我们的身体举行新陈代谢。
肉类食物有着它重要的优点，其中一个是高效的能量使用率。与植物食物相较，肉中的部门营养素可以被更快速的剖析与使用。例如菠菜比肉含有更多的铁，但吸收就慢上许多，也需要泯灭更多的能量来消化。
在完全仰赖肉食的族群，也可以视察到一些对康健有益的情況。以因纽特人为例, 在极寒条件下能够生存，基本要归功于纯肉食的饮食习惯。他们食用动物的全部可食用的地方，包罗器官，在动物的器官中他们获得了每一种人体所需的营养素, 也包罗了维他命C。所以看起来吃肉自己对我们是不会有什么特此外危险。
可是凭据烹饪方法，以及肉食种类的差别，对我们的康健影响也会大纷歧样。
先来说说吃起来最康健的动物
鱼类。鱼类含有多元不饱和脂肪酸, 例如ω-3脂肪酸，其可以降低患心血管疾病的风险，并维持抗炎性免疫系统的功效运作。作为平衡饮食的一部门，我们可以放心的经常吃一些鱼，但吃鱼也会有一些欠好的外部作用。例如过分捕捞 。
第二种康健的肉是鸡肉。鸡肉被医学界认为是对康健影响最小的肉食。吃鸡唯一欠好的副作用是有争议的肥胖问题，它高含量的饱和脂肪酸，会导致胆固醇过高与心血管疾病。但这个观点也被许多科学家品评。他们认为胆固醇过高与基因遗传有关，而非营养引起。所以一般来说, 如果你想吃肉同时也在意自己的康健的话，吃鸡肉！
隨着餐桌肉类的富厚，猪、牛、羊、兔、驴、等红肉的大量摄入，康健就开始泛起问题。最近揭晓的一项研究建议，天天最多摄取23克红肉。相当于每周只能吃3.2两的肉。大规模的分析研究讲明，天天吃100克红肉。糖尿病风险增加19％，中风风险增加11％，结直肠癌风险增加17％。这些数据听起來令人震惊。 但在我们恐慌之前，让我们来看看这些研究是如何举行的。
因为在试图回覆这问题时将我们帶到了第二个大问题：
肉是否不康健
大多数将康健风险与食用红肉联系起来的研究都是病例对照研究。这意味着凭据饮食习惯对一群患有疾病的人举行分类。他们食用的红肉越多，越有可能被归类于患某些疾病。但问题在于，要清除其他因素很是难题。少吃肉的人往往过着更康健的生活方式。他们往往会吃更多的蔬菜和水果，且较少吸烟和喝酒。大多数研究试图消除这些因素，但很难过到明确的结论。
当我们看向加工肉类时情況变得更糟。加工肉类意味着添加某些化学品。如防腐、烟熏、分级、发酵等历程。培根，火腿，腊肠，香肠等加工肉类，含有对我们康健很是有害的化学物质像硝酸盐和亚硝酸盐，可以破坏我们消化系统中的DNA，导致癌症。
世界卫生组织翻查了20多年内的800项研究，并得出结论，加工肉类与患直肠癌风险增加密切相关。天天分外摄取50克加工肉类，使患癌症的风险增加18％。在癌症风险方面，加工肉类现在与钸、石棉 、烟属于同一级別，世界卫生组织强调，它的研究只涉及某些因素是否会导致癌症，而不是在多大水平上。但加工肉类也可能会显著增加患糖尿病、中风和心脏病的概率。差别喂养方式的动物，存活时的生活情况也会造成差异。养殖场给牲畜喂大量的抗生素，各种型的药品。加上红肉和加工肉类的消费量很高可以使你提早死亡的概率提高29％。这意味着如果你今年死亡的概率是3％，现在已经到达了4％。这可能听起來不是许多，但微小百分比对十几亿人的社会会发生庞大影响。在它们影响你之前，看似很无害。因为康健状况欠好而责怪肉是错误的。
看下来没有证据讲明肉的本质具有任何负面影响，除了它的高脂肪含量。
就像生活中的许多其他娱乐一样，有时太多的好事是有害的。大多数公共卫生机构建议每周保持500克以下的肉类摄取。而且尽可能減少加工肉类的摄取。因此，如果你每周吃不凌驾一或两次肉，你应该不太需要担忧。而对于大多数人来说，这已经意味着他们的饮食发生了庞大的变化，美国人平均每周消耗近1600克肉,德国人平均每周1100克。在中国我们许多人有可能吃得更多。如果你不太确定吃了几多，每次吃肉时，做个小注记吧！