一款有味道的美食，闻起来臭，吃起来却那么香！不外不是臭豆腐

一说起闻起来臭，吃起来香的美食，许多人都市回覆榴莲和臭豆腐，这两款食物确实很经典，首先说一下榴莲，作为水果之王，榴莲一直是很有话题性的，喜欢榴莲的人会对它情有独钟，而不喜欢榴莲的人，连榴莲的味道都闻不得。曾经有人在家烤过榴莲，一度被邻人们误以为是在吃“粑粑”！这样的误会真是绝了。接着我们再来说一下臭豆腐，在这么多臭豆腐当中，长沙的臭豆腐最有名气。臭豆腐外表黝黑，味道也比力刺鼻。可是当你选择实验一口你才觉察，这哪是臭豆腐，这比香豆腐还香，一吃臭豆腐深似海，今后“偏见”是路人！

臭干，是芜湖人的美食信仰

榴莲和臭豆腐作为美食界的话题王，死忠粉和“黑粉”一直都是相爱相杀的。不外我们今天要讲的有味道的美食，不是榴莲，也不是臭豆腐，它就是臭干。臭干是安徽芜湖的一道特色鲜味，许多隧道的芜湖人，把臭干当做是美食界一哥。在芜湖人的餐桌上，一年到头都能看到臭干的身影，而芜湖人在吃臭干这件事上，也算是卯足了劲，做法险些一年都不带重样的。在芜湖，臭干分为两种，一种比力松，外表看起来比力湿润，另一种比力紧实，外表看起来干干巴巴的。

最家常的青椒炒臭干

在芜湖，臭干最常见的做法就是和青椒一起炒，青椒的香辣味配合上臭干的臭味，吃起来别有一种风味。芜湖人先把方形的臭干切成小长条，然后把青椒也切成小细条一样。先用热油把臭干炸一遍，表皮变得焦黄即可捞出。然后另起一锅，放入葱姜蒜爆香后，先把青椒下到锅内炒至断生，随后加入炸好的臭干。开大火不停的翻炒，出锅后淋入几滴芝麻油，青椒炒臭干就做好了。许多小孩子都特别喜欢这道菜，一份青椒炒臭干再配上一碗白米饭，吃一顿可以顶一天。

文艺小清新的芦蒿炒臭干

臭干除了可以和青椒搭配之外，它还可以搭配水芹。水芹有一种很是奇特的香味，配合上臭干的奇特臭味，简直就是“王炸”的组合。而颜色白嫩的水芹配合上略微墨黑的臭干，从颜色搭配来看，还是还不错的。除了水芹外，臭干还可以和野生芦蒿一起翻炒，再加上一点腊肉，这道菜的味道简直是绝了！腊肉要肥瘦相间的，把它切得薄薄的，先在锅中煸出油，随后倒入芦蒿和臭干，在大火翻炒的时候加入一点点凉白开，这样炒出来的芦蒿，吃起来的口感会越发的清脆。这种翠绿与墨黑的搭配，也颇有一种文艺小清新的感受。

马兰头拌臭干

其实对于芜湖人来说，臭干真的是美食的“百搭王者”，虽然看起来其貌不扬，可是和其他的蔬菜一起翻炒，总能迸发出纷歧样的味道。在春天的时候，正是马兰头收获的季节。这时候芜湖人又研制出了一种新的臭干搭配方法，那就是马兰头拌臭干。马兰头先用水焯一遍，随后放入到凉水当中。等到没有那么烫的时候，把马兰头的水分挤出去，随后切碎。这时候我们开始处置惩罚臭干，把臭干切成小方丁，也在滚水和凉水中过一遍。把臭干跟马兰头装在一个盆子里，最后放入自己喜欢吃的调味品，搅拌匀称后即可食用。另有一些大人喜欢把马兰头拌臭干当做下酒席，又或者是吃早餐的时候，以为只吃白粥太平淡寡味，就会在粥里加入一点马兰头拌臭干，那味道连忙纷歧样。

芜湖人没有“没胃口”这种说法

如今已经到六月末，酷暑正在降临，许多人都市没有胃口用饭，可是对于芜湖人来说，没有胃口这件事情是不存在的，因为只需要喝一口臭干鸭蛋汤，所有的燥热都市消退，胃口也会回来。臭干蛋鸭汤没有紫菜蛋花汤那么腻，就算是喝多两碗不会厌倦。许多芜湖人在夏季的时候都市做这道美食，所以芜湖人都不存在没有胃口这种说法。来了芜湖后，简直就是吃嘛嘛香！不外有一点要注意的是，把臭干做成汤的时候，一定要选择质地松软的臭干。先用刀斜着，把臭干切成薄薄的一片，然后放入油锅当中煎到两面焦黄。最后放入一锅水，水开后下鸭蛋，喜欢吃青菜的也可以放入一点，翻腾个两分钟左右，解腻又促进食欲的臭干鸭蛋汤就做好了！

炸臭干真香！

芜湖人真是把臭干融入到自己的饮食文化当中，一个正宗的芜湖人，一桌菜当中如果没有泛起臭干的身影，或许这顿饭怎么吃都不会香。臭干除了搭配其他食材的一起烹煮之外，我们也可以试着吃一下原味的臭干，在锅中倒入多量的花生油，等到锅内的热油开始冒小气泡，就可以把臭干放入到油锅当中，在炸臭干的时候，要用筷子不停的给它翻身，否则很容易炸糊。

等到臭干的“臭气”飘散出来，表皮也变得焦黄后，油炸臭干就做好了。这时候我们把它加出来稍微控油，随后加入孜然辣椒粉等，咬一口，立马会被这神奇的味道吸引住，也有不少人说，其实炸臭干和炸臭豆腐差不多，只不外一个略微紧实，一个略微松散，臭干吃起来会越发的有嚼劲。

都说一方水土养一方人，对于芜湖人来说，臭干就是他们的美食信仰。无论是直接吃还是跟其他的蔬菜一起翻炒，臭干都起到了一语道破的作用。臭干的外表并不吸引人，味道甚至会让一些人远离，可是这些都不重要。那些能被臭干吸引过来的人，才会真正明白臭干的美食真谛。有时机来芜湖旅游的话，一定要去品尝一下特有的臭干，相信你会不虚此行！