合肥这13家名企上榜“安徽老字号”，你熟悉几个？

这座都会的历史秘闻和美食文化

以下是拟认定“安徽老字号”名单

（排名不分先后 上榜各凭本事）

这个“老字号”

究竟是怎么评的呢？

“安徽老字号”认定规范

“安徽老字号”认定治理事情，是“中华老字号”认定治理事情的重要组成部门。为促进我省老字号康健生长，发挥其在消费引领的重要作用，凭据有关文件精神，联合我省实际，特制定本规范。

1

认定工具和规模

安徽省区域内拥有世代传承的产物、武艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化配景和深厚的文化秘闻，取得社会广泛认同，形成良好信誉的企业品牌。

安徽省境内依法挂号建立的企业或组织（以下简称单元）。

2

认定条件

拥有商标所有权或使用权，或国家工商行政治理总局商标局已受理该单元提出的与申报字号一致的商标注册申请；

品牌建立已有40年，并累计谋划至少30年以上；

传承奇特的产物、武艺或服务；

有传承中华民族优秀传统的企业文化；

具有中华民族特色和鲜明的安徽地域文化特征，具有历史价值和文化价值；

具有良好信誉，获得广泛的社会认同和赞誉；

海内资本及港澳台地域资本控股或相对控股，谋划状况良好，且具有较强的可连续生长能力。

下面就随着小爱一起

相识一下合肥这13家上榜的老字号

看看你熟悉几家？

1

庐州烤鸭

说起庐州烤鸭店，前身要追溯到新中国建立前。其时在十字街四周，有一家名为“吴鸿发”的私人餐馆，特长的菜肴是“鸡血糊”。新中国建立后，经由公私合营改为国营“公共早点店”，一直是合肥老黎民喜爱的美食店。

1984年，合肥市政府支持市食品公司在“公共早点店”的基础上建立“庐州烤鸭店”。要知道，在其时用合肥古称“庐州”做店名招牌的险些没有，可见社会各界对庐州烤鸭这一传统美食的认可。

说起“庐州烤鸭店”，大家肯定第一时间都市想到烤鸭。简直，“千年庐州城，烤鸭最着名”这可不是一句空话。相传，庐州烤鸭原本是宫廷御膳美食，明时流入权门至民间。1983年荣获首届中国食品展览会金奖。

▲漫画家榆木先生

除了烤鸭外，鸭油汤包与鸭油烧饼也是很是受公共喜爱的名品小吃，搭配上烤鸭一起吃刚恰好~

2

詹记

上世纪末，刚驻足庐阳中心区的詹记，以现场烤制桃酥、无水蜂蜜蛋糕为售卖特点，甜香酥脆、入口即化的糕点口感，在消费水平并不蓬勃的年月里，为合肥人增添了一种饮食新选择。

既有蜂蜜蛋糕、鲜奶泡芙、椰酥条等传统糕点，又迎适时令推出了种种口胃的青团，其中蛋黄肉松味是小编的最爱。

从早八点到晚九点，詹记门口排队的人都络绎不停，如果你去得晚，不少品种还会一售而空。“詹记蛋糕姐”，这个装蛋糕手速打败过马云的女人，多年前曾创下了7秒装完20个蛋糕的记载，让合肥本土品牌影响力连续扩大，吃詹记或许也就成为合肥人的一种习惯、一种情怀。

3

五味斋

“五味斋”这个名字，年轻一辈的人可能都不太熟悉。这个坐落于城隍庙闹市里古色古香的二层饭馆，却是上个世纪五六十年月就名震江淮的隧道百年迈字号。

说起五味斋的历史，早在清朝年间，就凭借香软滑糯的元宵闻名扬州。1956年后被引入安徽，最早就开在现在的步行街口，江淮大剧院隔邻。其时主要就是做汤圆和春卷，一角钱一碗的汤圆，很受接待。

五味斋最大的招牌，一定要数它的看家法宝——五味汤圆了。紫薯、花生、芝麻、板栗和猪肉，五种口胃迥异的食材，在制作馅料时就被切成了指节巨细的丁块。白瓷蓝边碗，盛着淡黄色透明的桂花汁，嫩黄色的桂花瓣漂浮在五粒白玉圆润的汤圆四周，隔着老远就能闻到桂花的清甜和糯米的香味。

慢熬数小时的大骨头汤，炖上纯猪腿肉揉成的狮子头，出锅前再配上两根小青菜。不加一粒味精，他家的“清炖狮子头”也能香飘十里。“湘西凤尾虾”是一众老小主顾的心头好。另有“黄山臭桂鱼”“小葱煎豆腐”“贴饼地锅鸡”等合肥特色菜肴。

4

梅山饭馆

梅山饭馆，是承载着合肥都会特色与影象的著名国有“老字号”，是安徽省徽菜研发基地、国家五钻级酒家、金盘级旅游餐馆。

▲1959年，稻香楼四周，作者董青

饭馆始建于1975年，位于合肥老城西南，是老护城河“翡翠项链”景观带上的靓丽明珠，总占地面积70亩。院内树木葱郁，幽雅憩静，为闹中取静的花园式旅店，一度是合肥市委、市政府的唯一接待基地，是中国都会政务旅店同盟副理长单元，下榻过柬埔寨国王西哈莫尼等国宾级人物。

菜肴以精品徽菜为主，兼有扬州菜、川菜、粤菜特色。其中，挖掘整理传统食谱而成的“包公众筵”，荣获第四届全国烹饪技术大赛公共筵席最高奖“优胜奖”。

5

淮仁堂

淮仁堂是历史上卓有声誉的中医名号，也是今天江淮大地上一家以中药饮片、保健食品和功效性康健食品的研发和生产，具有现代康健工业品质，以研发济世良方，“志在黎民康健”的著名中医药名店。

今世“淮仁堂”的建立和创新性再起，则得益于来自大别山要地的霍山何家裕先生。这位少年时代追随祖父在山间溪畔采百草，制散膏的大别山之子，族属汉庐江郡何氏后裔。何氏家族由宋高宗时何柟、何彦猷兄弟弃官入医，经元明清迄于民国，为皇家掌大医院作御医者即三十余人，八百年来遗世的历代何氏医学文献有五十多部，一干多万字。

▲资料图

年长后奔忙医药产销行业的何家裕，团结清华大学康健研究院等研究机构，以再起“何氏世医”，服务新时代中国公共康健生活为志业，无疑是一个弘扬传统文化，切合时代生长潮水的智慧选择。

6

石塘驴巴

“天上龙肉，地下驴肉”。石塘驴巴，是一道鲜味适口的汉族小吃，属安徽省肥东石塘镇特产，也是肥东旅游的重要手刺之一。

巴，肥东方言就是“精巴巴的”，“驴巴”意为驴身上的瘦肉。石塘驴巴色作深棕，切成片状，肉理纹路清晰。热食，冷食均可（不宜加醋）。切成薄片，排列盘中，淋上少许麻油。

史料纪录，隋唐时期石塘乃水陆重地，一些商人的驮驴因恒久役用衰老，常在石塘宰杀换驴，由此石塘就有了驴巴这道名菜，该菜宋朝时还被包拯举荐为贡品。

7

三河米酒

清朝雍正年间，三河古镇就有了人工传统工艺酿造米酒的历史；在民国初期，三河米酒工业逐渐兴旺起来。

三河米酒经由浸米、蒸饭、拌曲、糖化、陈酿等等工艺步骤酿制而成。外观橙黄色至琥珀色，清透有光泽，味道鲜美醇厚~

8

柏兆记

爱吃糕点的你，来到合肥可不能只知道“詹记”。柏兆记，始建于1904年，首创人柏绍卿从一根扁担开始，一炉饼、一壶浆、沐清风、踏明月，最终成就这家风靡全国的“柏兆记”。

“柏兆记”是清末柏绍卿创牌的专营清真名糕细点的老店。 糕点做工考究，原料优良，品种繁多，尤以月饼、八宝绿豆糕、墨子酥、贡糕、广细点等为著名。

▲来自企业官微

作为现在安徽省唯一一家专业加工生产清真食品的企业，柏兆记的中秋月饼是其拳头产物，皮薄馅靓、口感滋润柔软、品味高尚、质量上乘。

9

庄墓孟令球圆子

在合肥，似乎什么都可以成为做圆子的质料，有糯米圆子、挂面圆子、山芋圆子~·但最负盛名的当属庄墓圆子了。庄墓圆子历史悠久、风味奇特，至今已有千年的传承。

庄墓圆子是合肥长丰县特产，主要在庄墓镇一带盛行。距今已有两千多年的历史,始由春秋楚庄王时庄墓人创制,时称“庄王圆子”。圆子本是一道家常菜,庄墓人之所以能做出特色,主要缘于其对圆子品质的明白,缘于其精致的配料及奇特的制作方式。

10

同心楼

清末民初，在庐江县城西门高拐，有赵姓两兄弟谋划两家早点铺子，一家是油炸米饺，一家是油烤（肉馅）米饼（俗称“大饼” ），他们都是继续祖传配料秘方和传统手工武艺，其米饺和大饼各具特色，深受市民喜爱，生意也十分兴隆。

但俗语云“同行是一家，同行是冤家”，只管是两兄弟，亦时常为争得更多的主顾而发生口角，时长日久，相互积怨，以致一日终于大打脱手，导致歇业。

后经人调整，兄弟俩决议携手团结谋划，将相邻的两家早点铺子合并，取名“同心楼”早点店，寓意“二人同心，其利断金”。

▲资料图

“同心楼”早点店开业后，食客进得店内，米饺、米饼可一一品尝，或随其所好，各选所爱。赵氏兄弟更是在原有基础上，在选料、工艺上字斟句酌，其油炸米饺和大饼，色香味俱全，且价钱公正。一时间，庐江“同心楼米饺”和“同心楼大饼”成为地方特色早点，享誉周遭百里。

如今，“同心楼” 米饺、大饼，不仅是庐城地域的特色早点，同时也是庐江餐饮业宴席上一道必备佳肴，深受县内外的宽大食客的接待和赞誉。

11

合肥百货大楼

1959年，合肥百货大楼在这座都会拔地而起，在物资匮乏的年月，这座五层的苏式修建一举成为安徽商业新地标。

这不光是合肥市第一家百货商场，也是其时合肥最大的零售场所。1996年“合肥百货”在深交所上市，成为打开资本市场大门的安徽商业第一股。

2019年合肥百货大楼重新装修启程。时至今日，合肥百货大楼攻城扩疆61载，从计划经济到企业改制，再到乐成实现上市，成为安徽商业第一股；从单一的百货店到今天工业漫衍跨及百货连锁、家电连锁、超市连锁、农产物批发市场及战略投资等多个领域的大型零售团体公司，合肥百货大楼搏击“商海”，“进化”成为我省现代百货业的“航母”。

12

白厦

“让我轻轻为你梳理，梳理一份美意情，让我细心为你服务洗净风尘面目新。有一个地方，它叫白厦，美的使者，支付一片真诚，美的自信伴君同行……”耳边响起曼妙的旋律，白厦美业主题曲《美的使者》深入人心。

1989年冬天，庐阳老城六安路上悄然开起一家并不起眼的剃头铺——白厦发廊。80年月初，革新开放的东风吹拂每寸土地，各式“叔叔阿姨头”烫发开始盛行起来，白厦发廊总是第一时间将创新的发式搬到主顾头上。

1996年“白厦美容美发培训学校”建立、1998年合肥白厦美容服务有限公司建立、2009年合肥白厦美容美发服务有限公司生长成团体化企业，更名为安徽白厦美容美发团体有限公司……31年已往了，如今，白厦已成为合肥人以致六安、淮南、淮北等都会时尚的代名词，时尚生长的脉搏，席卷江淮大地。

◆陆宁静修理门市资料有限，接待宽大读者在留言区增补。

这些大街小巷的老字号，

不仅是都会悠久历史和深厚文化秘闻的标识，

也是安徽文化的“名”之所载！

|今日话题|

#你对这些老字号有什么印象吗？#

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· ENJOY ·

编辑 | 七七

‍ 图片 | 庐阳老字号、企业官微、大美安徽

安徽生活网实拍、摄影师董青、漫画家榆木先生

‍ 素材 | 安徽省商务厅、中国药店网、魅力庐江等

主编 | 明白