上海菜

  • 小谭学烧上海菜

    保姆小谭自谓兼通厨艺，可下厨后完全不是上海家常菜的路数。安徽保姆小谭刚来我家时颇有得色。自谓像她这样保洁兼通厨艺的周围不多。然其一动手，我们暗叫欠好！完全不是上海家常菜的路数。食材不应出水的，出水；调料不应放蒜的放蒜，太太马上叫停，对她说，我们不贬低你原来的路数，但你愿不愿意改烧我们口胃的菜肴？她说没问题，我姐夫就是厨师，我跟过。但撼山易，撼小保姆难。太太只好和她展开逐街逐屋的巷战。冬笋剥光，小

    2020-05-04

  • 广东人在北京吃的第二顿饭，竟然是上海菜

    逛了几个景点后想去用饭，同时也想买点衣服或者鞋子计划翌日去溜冰，暂时计划来购物中心。查了下西单这边应该挺切合购物要求，于是就来了。一开始也没注意以为这个店名可能吃东南亚菜，直到看菜单才知道是上海菜，上海菜口胃偏甜我还能接受的。由于时间比力赶，我们就按某点评的二人餐来点。桌子有点小，菜品有点多，下面我会一一列出来。每道菜都小而精，要上齐所有菜就得不停吃。二人餐菜品点评◽️糖醋小排偏甜但不腻，好吃，

    2020-02-19

  • 精品名菜：糖醋排骨

    糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道公共喜爱的特色传统名菜。糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口胃。它源于江苏的无锡，现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道公共喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口胃香脆酸甜，颇受江南一带食者的接待。沪菜用料简朴注重的是酸甜的口胃内里用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料富厚，做法精致，色、香

    2020-01-10