牛肉

  • 祖传安徽牛肉板面配方，70岁退休老师傅的分享，精品值得收藏

    牛肉板面是安徽新野的特色小吃，它以爽口耐嚼，香中有辣，辣中有香的气势派头，风靡宽大美食喜好者，下面我把它的配方及制作流程分享给大家，希望大家喜欢，有不明确的可以在留言处提出你的名贵意见！香料配方及流程：八角25克，桂皮15克，良姜五5克，砂仁5克，木香5克，白芷3克，草果三3克，肉豆蔻2克，甘草2克，白豆蔻2克，红豆蔻4克。蔬菜料配方：葱1000克，姜块300克，胡萝卜条200克。制作流程：净锅

    2020-01-11

  • 西湖牛肉羹，家常做法，汤色清澈明亮的秘诀，怎么做才好吃，跟西湖有关系吗

    听说，在清末民初的时候，广州一度盛行“羹汤”，有一个智慧的厨师，用芫荽和牛肉茸组合，烹成了一道优雅的菜式，取“荽”成“西”，取“糊”成“湖”，便有了“西湖牛肉羹”（也有人传是取“稀糊”谐音，阿李认为稍有不妥，粤语中“稀”和“西”的发音相差甚远，而“荽”和“西”的发音相近）。芫荽在传统粤菜中是很少使用的，因为，广东人不太喜欢，它那种类似甲虫一样的气味，所以，其时的厨师，一瞥见有芫荽和牛肉，就知道，

    2020-01-10