辣椒
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过年养生必知，青椒不能和哪些食物同吃？
青椒是我国人民常吃的一种食材，它的果实较大，辣味较淡甚至基础不辣，特别适合在日常生活中烹饪食用。食用青椒可以解热，还对癌症有一定的防治作用，可以增加食欲，资助消化，降血脂等，那么的日常生活中，青椒不能和什么一起吃呢?1、胡萝卜胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C剖析酶，而辣椒含有富厚的维生素C，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反映，使相互的营养遭到破坏
2020-01-10
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川菜红油的制作秘笈
红油是川菜的灵魂调料，说到它的熬制方法，许多年轻厨师都认为很简朴，其实岂论是辣椒还是油脂的选择，亦或是油脂温度的控制，以及熬制的手法，都市影响到红油的色泽和风味。红油凭据用途的差别，分为凉菜红油和热菜红油两大类，种类差别，熬制方法、使用原料也都差别。今天，就让王增强师傅来为大家先容一下红油的熬制方法。王增强成都百年神厨厨掌柜中国最受瞩目青年烹饪艺术家凉菜红油是将辣椒面和其它增香调料混淆后，用热油
2020-01-10
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不要再说川菜辣了，吃了这几道美食，你就明确为什么四川人说自己不能吃辣了
不要再说川菜辣了，吃了这几道美食，你就明确为什么四川人说自己不能吃辣了剁椒鱼头都说四川人能吃辣，只能说你没吃过外地的辣椒，湖南人吃的辣椒就是干辣干辣的，剁椒鱼头是湖南菜的经典。麻辣水平要凌驾了我们最常吃到的川菜了吧，说川菜辣的可以实验一下湖南的剁椒鱼头。失常辣鸡翅失常辣鸡翅许多地域都有，可是真正敢挑战的人却是寥若晨星的，失常辣的鸡翅上的辣椒面预计都要足够一般人家吃好几个月了吧。有些门店甚至为了吸
2020-01-10
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刘一手教你自制剁椒酱，比例配方告诉你，又香又辣，吃一年不会坏
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜1、剁椒酱主要由辣椒腌制而成，做法简朴，价钱实惠，是好吃辣椒人士家中一道必不行少的家常菜。2、 今天老刘就来分享一下“自制剁椒”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始先容所需要的食材：大红椒2500克、小米辣2500克、食用盐750克、高度白酒150克4、先把去蒂的大红椒和小米辣用凉水洗洁净，放在铁皮盆中放在
2020-01-10
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四川名菜
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口胃奇特，口感顺滑。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。世纪六十
2020-01-10