阜阳人舌尖上的春天来了！香椿飘香颍淮，吃货们一起“嗨”起来……

和美食君一起吃遍体味舌尖上的鲜味~

香椿炒蛋是许多人儿时常吃的鲜味菜肴，直至现在，许多人每到香椿上市的季节，都市想重温当年的感受。

春暖花开，香椿儿又抽出了枝头，阜阳吃货们早已等的心急。

阳春三月，万物生长。当煦暖、轻柔的东风吹遍颍淮大地，一道奇特的鲜味便悄悄在枝头绽放——散发着奇特芬芳气味的的香椿芽已经上市了。“雨前椿芽雨后笋”，清明到谷雨，正是采食香椿的最好时节。

香椿种植距今已有2000多年历史，漫衍于长江南北广泛地域。可是其中的佳品还是安徽阜阳太和所产的太和香椿。为世人引以为豪！

早在唐代，朝廷就曾用此物作贡礼，清朝时更是御封为"贡椿"，清代状元祝顺昌曾有“天下椿芽出颍水”的赞言。

最为隧道、公认为上品的太和香椿生产于太和县沿沙颍河两岸的大新、肖口、旧县、城关、税镇、赵集等六个乡镇，历史上的贡品均出自这里。凭据实验证明，太和沙颍河两岸的河床漫滩冲积的沙淤两合土，和少量沙土，最适合香椿生长，淤土次之，而最肥沃的黑土，反而生长较差。

千百年来，沙颍河水一直滋润着两岸土地，得天独厚的地理气候及种种因素联合，才发生出唯一无二的太和香椿。2015年底，太和县已乐成申报“中国特色香椿工业示范区”，“太和香椿”地理标志证明商标被国家工商总局商标局批准注册。

沙颍河两岸的香椿芽头鲜嫩、色泽油光、肉质肥厚、清脆无渣、香气浓郁，含有多种维生素，和人体所需要的维生素B、C、卵白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质，具有较高的营养价值，可防止咳嗽、嘶哑、水土不平。经腌制后，原头不散，香气如故，食之无渣，耐久稳定质。

椿芽的采收节令性强，要求严。一般采收两次。如果采的早，芽儿份量不够，少了香椿的味儿。如果过了谷雨，采摘过迟，椿芽儿旺长，叶柄木质化生了丝子，食起来可想而之。

沙颍河两岸的香椿已经迎来了采摘的季节。

太和三堂镇康庄村连片的香椿基地也迎来了椿芽生长的旺盛季节。

太和三堂镇的宣传委员苗继自豪地先容香椿现在生长的情况。

三堂镇康庄村村支部书记李景新推绍当地香椿的品质。

村民正在采摘香椿。

郝阳边摘香椿，边先容香椿的食用方法。

香椿也成了舌尖上的一道备受推崇的美食。

视频：舌尖上的中国2-时节（节选）

香椿鸡蛋飘散的香味更是让人垂涎欲滴。

鲜嫩的香椿芽可凉拌，如香椿拌豆腐。

太和人最常见的还是腌制香椿头，可恒久生存，出门在外不平水土时，泡上一杯咸椿芽水，即可消除不适。

精明的太和人也开发出了香椿醤等既便于携带又利便佐食的新产物。

太和香椿，

承载着家乡人的影象！

成为人们心底家乡的优美影象！