香气有助植物抗寒

本网讯（记者 陈婉婉）香气和抗寒，两者看似风马牛不相及，而安徽农业大学科研人员在国际上首次发现，香气能够有效调控植物的抗寒性。12月12日，国际植物学权威学术杂志《新植物学家》，在线发表了安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室宋传奎教授团队的最新研究成果“橙花叔醇糖苷化介导茶树抗寒性”。

低温对植物产量和地理分布有很大的影响。低温等逆境条件会导致活性氧自由基在植株中的大量积累，进而对植株产生毒害，导致植物生长受到损失，严重时还会造成植株的死亡。如果能够有效清除活性氧，就能减轻低温等逆境环境对植物的伤害。橙花叔醇是茶树中最重要的香气物质之一，其不仅决定了茶叶的花香品质，也与茶树的病虫害等生物胁迫密切相关。该项研究首先发现，在低温环境下，茶树体内结合态的橙花叔醇糖苷大量聚集。科研人员，通过生物信息学、生物化学等手段，最终从近300条糖基转移酶基因中成功得到1条糖基转移酶基因，该关键酶基因能够催化橙花叔醇从游离态形态转化为结合态形态，稳定性、水溶性以及抗氧化能力都得到了提高，并可控制香气物质的释放。

研究团队进一步通过体外抗氧化分析发现，外源添加橙花叔醇，可促使茶树体内橙花叔醇糖苷大量积累，有效提高茶树清除活性氧自由基的能力，进而起到抵御寒冷的作用。这种现象在植物烟草中也得到了验证。同时，研究人员还发现，橙花叔醇也可作为一种信号物质，激发茶树体内抗冷防御机制，进而提高茶树主动预防冷害的能力。

据宋传奎教授介绍，该项研究不仅为茶树体内橙花叔醇糖苷的调控提供理论依据，也率先发现挥发性香气物质可通过糖苷化作用或作为信号物质参与调控茶树低温胁迫的新功能，为植物抗寒性研究提供了新思路。其中发现的关键酶基因，今后在化妆品、保健食品生产中也具有很大的应用前景。