富民柏瑞农家乐 烹饪乡土“新鲜味”

△精工细作，烹饪乡土“新鲜味”

“家常菜饱经岁月斗转，粮食酒醉饮春秋风华”，富民柏瑞农家乐门口的对联，写出其风味特色。18年来，餐厅主打“一条鱼、一头羊、一只鸡”特色菜系，用生态食材，烹饪乡土“新鲜味”。

△上菜

△手撕烤鸡，外焦里嫩

柏瑞农家乐位于富民县永定街道东元村委会砂锅村（老昆禄公路距富民县城1000米段），面临绿水，背靠田园，坐拥农家之趣，曾用名“老五农家乐”，开业于2002年。2015年，农家乐装修升级，更名为“柏瑞农家乐”。一直以来，柏瑞农家乐与都市时报大型品牌运动“云南人文自驾游”形发展期战略互助关系，是“爱上富民”人文自驾的指定餐厅。

△虹鳟生鱼片

△粉蒸羊肉

柏瑞农家乐，兼具乡土气息与清雅风情。

大红灯笼在风中微漾，串串金黄的玉米棒子垂坠出丰收喜悦，簸箕上以“乡土”为主题的油彩画，绘出农家火红生活、田园美食；朵朵油纸伞在屋顶“绽放”，接住流溢的阳光，假山沟壑间细水长流，绿色藤蔓爬满门窗，绿植鲜花激荡春意盎然，清新满屋。正如门口对联所写:“人醉桃源家不远，心在柏瑞客常来”。

在清爽的情况中，吃一口清爽的家常菜，看风味人间人来人往，美哉。

△红烧羊肉，酱香浓郁

△蒸腊肉

柏瑞农家乐的厨师们，在三尺灶台上，用虹鳟鱼、土山羊和土鸡，解读“鲜”的深意。

天刚亮，厨师们就忙活起来，处置惩罚刚从山上运来的土山羊。主厨从羊肚上切下一块肥瘦相间的肉，说：“这块肉最适合做粉蒸羊肉。”大米与佐料一同炒香，磨成米粉，与羊肉搅拌匀称，摆在竹蒸笼里，上蒸锅。约一个半小时后，主厨揭开蒸笼，羊肉香味随蒸汽飞跃而出，满屋肉香。主厨向服务员喊道：“撒葱花，上桌。”

△清汤鹅

△素炒苦瓜

柏瑞农家乐的虹鳟鱼，可以“一鱼四吃”。清亮的水池中，一杆网兜划出阵阵涟漪，捞起一尾鲜活的虹鳟鱼。厨师麻利地剔鳃、去鳞、破肚，将鲜嫩的鱼肉片成半透明薄片，覆在冰上，做成一盘生鱼片；鱼肉和胡萝卜、白菜一起剁成泥状，包成虹鳟鱼饺，这在别处是吃不到的；鱼皮入油锅炸至酥脆，是佐酒的佳肴；鱼骨头熬成浓白的汤，鲜香四溢，是绝佳的暖锅汤底。

△来宾盈门

△在清爽的情况中，吃一口清爽的家常菜

不少食客说：“来柏瑞农家乐，一定要尝尝烤鸡。”农家乐后院，清水绿叶之间，三三两两的放养土鸡散步啄食。现杀现烤现吃，是烤鸡好吃的秘诀。土鸡处置惩罚好后，用秘制的佐料腌制4小时以上，让佐料的香味渗入鸡肉，再烘烤1个半小时。制作烤鸡，火候是关键，火太大，鸡肉容易烤糊，火太小，鸡肉表皮烤不出金黄的色泽。刚出炉的烤鸡，表皮金黄酥脆，鸡肉鲜香嫩滑，用手撕成小块，配上一碟干辣椒蘸料，即可上桌。

△簸箕上以“乡土”为主题的油彩画，绘出农家火红生活

△玲珑小景

△娇蕊吐艳

柏瑞农家乐在传承富民乡土味道的同时，不停创新，现在，农家乐共有鸡、鱼、羊、龙虾、锅子菜、野生菌等12个系列菜品。万千烟火，皆是对吃的执着与讲求。

△沏壶清茶待客来

△园中闲步

△赏花看水

好食材烹出新鲜味。柏瑞农家乐坚持使用生态食材，实现“从菜地到餐桌”一步到位。柏瑞农家乐老板娘周虹吟先容，农家乐使用的蔬菜，都是向四周村民订购的生态蔬菜，鱼是自家鱼塘里喂养的，鸡和羊是自家在山上放养的。周虹吟说：“自家的食材，节约了成本，主顾也吃得放心。”

△撩拨春意

△儿童乐园

△自在悠闲

柏瑞农家乐占地约10亩，可容纳700余人同时就餐，配备有棋牌室、垂钓池、尺度篮球场、乒乓球桌、小型集会室、儿童游乐场等设施，可满足主顾休闲、娱乐、商务等差别需求。

△情况清幽

△登临阁楼，纵览田园山水