没想到，遇到番茄的豆腐竟如此好吃

西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料，切成小块后，搭配上一些调味品经高温炒制而成。制品：颜色鲜艳、味道鲜香，是一道很是鲜味的家常菜。西红柿含有富厚的维生素，豆腐含有大量的卵白质，两种食材搭配在一起，让这道菜营养更显富厚。

制作教程

西红柿炒豆腐

特点：制作简朴 味道鲜美 营养富厚 一学就会

需要食材：

主料：豆腐1块、西红柿1个

配料：大葱半根、白糖少许、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量、生粉1勺

制作步骤：

步骤1、西红柿洗净去蒂，用刀划上十字，放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块，装入盘中备用。（水温过高会使西红柿营养身分流失）

步骤2、豆腐洗净切成小块状，放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。（这步是让豆腐匀称入味）大葱葱白切段，葱绿切成葱花备用。

步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热后，转为小火，把豆腐放入锅中煎至两面金黄铲出装盘备用。（豆腐经由油煎制后，使卵白质凝聚，增加豆腐香味）取一只空碗，放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。

步骤4、锅中放入葱段，炒出香味，把西红柿倒入锅中中小火翻炒，炒出汁时倒入豆腐，一同翻炒。（葱有增鲜提味作用）

步骤5、翻炒20秒后，倒入备好的芡汁，拌匀后，盖盖焖煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上葱花即可出锅装盘。（勾薄芡能让口感更润滑）

内容总结

西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜，看起来简朴，可是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋侪制作出来说豆腐没有味道或是不香，那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡，或是没有用油煎制，所以才会泛起这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾的芡，经中小火焖煮，豆腐己吸收了浓浓的的芡汁，食用时润滑又入味。

制作技巧

（1）豆腐选用北豆腐为佳，它质地柔韧，经盐水浸泡后，更具韧性，在操作时不易破损。

（2）豆腐切成小块在用盐水浸泡，这样更能匀称入味。

（3）煎豆腐时，豆腐只管沥干水分或用厨房纸吸干，这样制止溅油。

（4）炒西红柿时，用中小火炒制，这样容易出汁。因西红柿品种差别，也可加入一点清水。

（5）凭据小我私家口胃差别，也可加入适量蒜末，蒜有提味增香作用。

（6）撒入适量葱花，使颜色更鲜艳，增加食欲。

结语

西红柿和豆腐两种食材，营养都十分富厚，把它们联合在一起，制作成鲜味适口的菜肴，是一种完美的搭配方式。在家常菜当中，它就像西红柿炒鸡蛋一样，深受人们的喜爱，朋侪们只要学会以上几点小技巧，这道鲜味的佳肴也一样能轻松制作。