炒土豆丝，到底先放醋还是后放醋？许多人都放错了，怪不得难吃

家常菜虽然比力普通常见，但许多人都以为家常菜百吃不厌，肚子饿的时候，来一道家常菜就能满足。家常菜里，炒土豆丝是我家最爱吃的，特别是老公和孩子超爱吃，孩子见到土豆丝两眼冒光，吃这道菜时让我省了不少心。

炒土豆丝，看似简朴，但有的人却炒欠好，好比婆婆就是这样，要么炒的没有味道，要么炒的不香，孩子见了连摇头，这究竟是怎么回事呢？其实大家要知道，不管炒什么菜，该放什么都是有顺序的，一旦放错了顺序，做出来的口胃和口感可能会天差地别。

炒土豆丝，到底先放醋还是后放醋？许多人都放错了，怪不得难吃！总是炒欠好的朋侪，要注意了，最好是等到土豆丝下锅之后，沿着锅边淋少量白醋，翻炒匀称之后，在出锅之前，再放少许白醋，这样做出来的土豆丝既酸爽入味，又很脆口呢。

首先土豆的量要控制好，如果太多的话，翻炒的速度慢，土豆丝受热不匀称，土豆丝的口感不统一，还会粘锅，所以一个适中的大土豆就可以炒一盘了，再多了欠好，或者用两个小土豆也可以。

刀工十分好的话，用刀切成细丝，如果刀工欠好，切的太粗，或者不匀称，那还不如用擦丝工具，我每次都是擦出来的，炒出来颜值高，口感也很好，所以别担忧口感问题，只要炒的时候掌握好技巧就没有太大问题。

擦丝之后，立刻放水中，重复换水清洗，清洗到盆底没有淀粉为止，然后再接满清水，放一勺白醋浸泡十分钟再捞出控水。准备蒜末、葱段、干辣椒。

炒锅烧热后，倒入食用油，再次烧热，放入蒜末、葱段炒出香味，再放干辣椒，记得土豆丝下锅前，拿起锅把手将锅转动频频，让油铺满锅面，这样再下锅炒土豆丝，就不会粘锅了。

倒入土豆丝后，沿着锅边淋少许白醋，大火爆炒，翻炒匀称后，记得要放一点点清水，土豆丝会跟爽口，但不能太多，再淋入少许白醋，加入食盐、白糖、鸡精，翻炒匀称，就可以出锅了。

一盘香喷喷的酸辣土豆丝就完成了，做起来很快，一会儿就上桌。记得炒土豆丝，要在翻炒前淋一点白醋，然后在土豆丝要出锅前，再淋一点白醋，记着两次白醋的量都要控制好，别太多了，适中就好，而且是淋再锅边，这样可以靠锅的热度，引发出醋的香味，那么炒出来的土豆丝就越发鲜味了！

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