虎皮蛋糕卷很是的经典，软嫩的蛋糕卷着香甜的奶油，十足的好吃

虎皮蛋糕卷是蛋糕中的经典了，这虎皮一直都很是的好奇是怎么制作出来的，看着很是的传神。感受制作糕点真是一种技术活，现在自己也会制作糕点了，这些就纷歧样啦，喜欢的糕点都可以实验这制造一下，味道十分的不错呢。

说起来，虎皮蛋糕卷儿，也是一种“老”蛋糕卷了，很有点年月感。在许多年以前，蛋糕店里还远没有现在这么多琳琅满目的蛋糕品种的时候，虎皮蛋糕卷可是经常用来撑门面的。

蛋糕皮：鸡蛋4个，细砂糖40克，低筋粉60克，玉米油50克，牛奶50克

步骤一：先来打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分散，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入另一个盆中。蛋清中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高速打发。做蛋糕卷蛋清不用打得特别干，否则容易开裂。

步骤二：蛋黄中加入牛奶和油，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至没有干粉就可以，把1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌匀称，然后把蛋糕糊全部倒入剩下的蛋清中，全部翻拌匀称就可以了。

步骤三：把蛋糕糊倒入方形烤盘中，我用的是28厘米的方盘，底部垫油纸防粘。用刮板把蛋糕糊刮平，四个角落先填平，再把中间刮平。

步骤四：把烤盘放在桌面上震两下，然后放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火170℃，烤20分钟。烤好之后从烤箱拿出来，整体倒扣过来，整体翻过来晾凉，让深色部门朝上，两面盖油纸防止外貌风干。

步骤五：虎皮制作：蛋黄8个，白砂糖40克，玉米淀粉15克。把鸡蛋的蛋清与蛋黄分散，只保留蛋黄，蛋清留着备用。加入40克砂糖，用打蛋器高速打发。

步骤六：蛋黄打发到位烤出来的虎皮才气漂亮匀称，在蛋黄中筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌匀称就可以了。做好的蛋黄糊倒入方盘中，底部垫油纸，也是用刮板刮平，震出气泡。

步骤七：放入烤箱中层，烤箱上下火200℃提前预热，烤6～8分钟就可以，全程要一直盯着烤箱不要脱离，上色匀称之后就可以关掉烤箱。与上面蛋糕卷同样操作，彻底冷却之后再卷蛋糕卷。

步骤八：奶油，准备280克淡奶油，淡奶油要冰箱冷藏过的，加入28克砂糖，打蛋器高速打发，打发到硬挺，纹络清晰。打发的奶油分出80克留做虎皮，剩下的用作基础蛋糕卷。

步骤九：基础蛋糕皮冷却彻底，整体翻过来，让底部朝上，底部的油纸拿起来，用锯刀在前后两头切一个小斜坡利便收口，在蛋糕皮上面匀称地抹上200克奶油，靠近身体一侧抹得厚一点。

步骤十：下面的油纸一端卷在擀面杖上面，提起擀面杖，借助擀面杖的劲儿，把蛋糕卷一口吻卷起来。虎皮拿出来，也倒扣让虎皮向下，外貌抹80克奶油。

步骤十一：把冷藏定型的基础蛋糕卷拿出来放在虎皮靠近身体一端，逐步向前卷起来，卷好之后，轻轻压实，虎皮蛋糕卷就卷好了。

放在油纸上，两头像卷糖果那样卷起来拧紧，放冰箱冷藏半个小时以上让奶油定型。切成小块就好啦，看着很是的悦目呢，吃着香甜适口，十分好吃呢。

虎皮蛋糕可谓是一款经典老蛋糕了，蛋糕的外皮经由烘烤会泛起深浅纷歧的纹路，类似老虎的外皮，因此取名为“虎皮”。