最近超火的电饭锅蛋糕，配方和比例告诉你，香甜松软不回缩

今年真是特殊的一年，我相信所有的人都不会忘记2020年，由于疫情的原因，让我们都宅在家里，为了我们自己的宁静，也为了别人的宁静，在这次疫情中，我们伟大的祖国显示了独占的团结，宅在家里不给祖国添贫苦，现在虽然疫情获得了控制，我们也是只管能不出门就不出门，在家待久了也是很无聊的，现在网红美食特别多，像之前的炸麻花，做凉皮，另有电饭锅蛋糕……你们是否也在家实验着做过呢？不知道做的结果咋样啊？绿江味道也在家做了不少，今天分享的是电饭锅蛋糕，口感还是挺不错的，来看看我做的电饭锅蛋糕吧。

首先准备：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，纯牛奶40克，低筋面粉85克，柠檬汁3滴。

第一步，准备 两个无水无油的大碗，把鸡蛋的卵白和蛋黄分散，分蛋的时候一定要小心，如果卵白里有点蛋黄，会导致后面卵白无法打发乐成。

第二步，蛋黄里加入25克白糖（剩余50克白糖是要加到卵白里的），玉米油，纯牛奶，用手动打蛋器给搅拌匀称，再把低筋面粉筛进去筛进去，一定要用筛子筛，这样不会有结块，然后接纳Z字型的方式把面粉搅拌匀称。

第三步，把卵白内里滴三滴柠檬汁，没有柠檬汁，滴几滴醋也可以，这样可以除去鸡蛋的腥气，用电动打蛋器打发卵白，50克白糖分三次加入到卵白里，卵白打发到提起打蛋器，卵白呈倒三角状就是打发好了。

第四步，取三分之一的卵白放在搅好的蛋黄里，用铲子像炒菜一样上下翻拌，翻拌匀称，直接倒在剩下的卵白里，还用同样的方法翻拌。电饭锅提前加热五分钟，锅胆里什么都不要放，直接加热，加热后，把搅好的蛋液倒在锅胆里，注意别烫得手，倒完把锅震几下，这样内里不会有气泡。

第五步，电饭锅摁蛋糕键就可以了，如果没有蛋糕键，就摁英华煮两次，就是跳一次闸再摁一次，时间是45分钟就可以了。时间到了开盖，香味扑鼻而来，取出锅胆，震一下，倒扣晾一个小时左右，自己就会掉下来了，我这个锅胆是不粘锅，所以我没有刷油，如果你家锅胆不是不粘锅，你可以先把内里刷一层食用油，再倒入蛋液。

我的网红电饭锅蒸蛋糕就做好了，是不是光看样子就很不错，切开一看，组织特别细腻，颜色焦黄，用手指摁一下，回弹特别好，掰一块放在嘴里，入口即化，口感很是不错，还没做乐成的小同伴，可以试试我这个方法，保证会做的和我一样的。我是绿江味道，天天更新美食，喜欢我的小同伴给我关注和点赞。