听说奶茶界刮起了“豆乳”风,私房火爆的白玉豆乳奶盖卷来了
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最近私房很火爆的白玉豆乳奶盖卷来了,
蛋糕上躺着一串白白胖胖的小丸子,软软糯糯的,十分可爱有食欲。
白玉丸子真的超级火爆,众多饮料奶茶品牌纷纷作为新品上架呢。
最先带火的应该是半仙豆夫了。
好想出门买来喝。
既然不出门,那我们来解锁这串可爱的白白丸子吧。
其实,它是糯米团子啦,做法超级无法简朴。
用来搭配蛋糕,搭配奶盖奶茶,颜值杠杠的,充满食欲。
今天就给大家先容这款,白玉豆乳奶盖卷。
用豆乳做的蛋糕胚,上层白色的豆乳奶盖,再放上一串圆滔滔的丸子,
沾上满满的豆粉,一口咬下去,糯米微甜,豆粉清香,奶盖香滑,甜而不腻,豆香四溢。
详细视频制作
· 制作质料 ·
豆乳蛋糕卷:鸡蛋4个(带壳60g左右) 豆乳50ml
夹馅:淡奶油200g+细砂糖15g
白玉丸子:糯米粉100g 细砂糖10g 水70ml
豆乳奶盖:奶油奶酪30g 细砂糖25g
盐1g淡奶油100g 豆乳75ml
糯米粉是三象的,蛋糕卷中间夹馅不建议加入水果,抢了豆乳的味道,可以加入豆乳奶冻。
1、制作蛋糕卷
玉米油和豆乳先搅拌匀称。可以用家里自制的豆乳,豆香更浓郁,无糖的豆乳,适量加一点糖。
筛入低粉,搅拌至无干粉即可。
加入蛋黄,以画Z字的手法,继续搅拌匀称。
混淆好的蛋黄糊是带点浓稠,而且很是细腻的。
打发卵白,分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡,就是鹰嘴,大弯勾的状态。
预热烤箱160度
先取三分之一的卵白与蛋黄糊翻拌匀称。
倒回卵白里,继续翻拌匀称,记得是翻拌的手法,而不是搅圈圈。
翻拌匀称的蛋糕糊,倒入烤盘(28*28),抹平,震去外貌气泡,送入烤箱160度,烤25分钟左右。
做夹馅,淡奶油加入细砂糖,打发到比力坚硬的状态,或许八九成法。
烤好的蛋糕胚,撕去底部油纸放凉。
放凉后的蛋糕胚,上下两头切一个小斜坡,卷起来更悦目。
抹上淡奶油,斜坡两头不需要抹上,下端靠近斜坡的位置抹上一个小山丘,是为了利便卷起来的。
提起油纸,先沿着小山丘卷已往,牢固一下。
一手扶着前面的蛋糕胚,一手提起油纸,卷已往。借助擀面杖收紧,放入冰箱冷藏定型。不建议大家加入水果夹馅,会抢了豆乳的香味,可以加入豆乳奶冻,更合适。
2、白玉丸子
糯米粉加入细砂糖,加入一部门水,用筷子搅拌成棉絮状。
然后揉面团,如果太干,继续加入剩下的水,揉成平滑不沾手的面团。
分成16份,揉成一个一个白色的小丸子。
我们来煮丸子,先把水烧开,然后放入小丸子。
如果水没烧开,直接放进去,就去沾住了,然后变松散的。
把丸子煮到浮起来了,就代表已经煮熟了。
煮好的丸子泡一下冰的纯净水,越发Q弹软糯。
3、豆乳奶盖
奶油奶酪软化,加入细砂糖和盐,用电动打蛋器搅拌顺滑,然后加入淡奶油,继续打发浓稠。
倒入豆乳,中低速搅拌匀称,不需要过分打发,搅拌到浓稠的酸奶状就可以了。
4、组合
一块蛋糕卷,淋上豆乳奶盖,筛入熟黄豆粉,放上一串白玉丸子,再筛上熟黄豆粉,就完成了。
用便当蛋糕盒或这种四方盒打包起来,很适合甜品店的零食另有外卖呢。