可可卷不用泡？问题多数出在这一步，制品才悦目更有味

在做糕点的时候，经常会用到可可粉，一方面它能够调颜色，但就是自己的味道比力奇特，许多人都喜欢她，今天咱们就用它来做一款小甜点，内里裹着厚厚的一层奶油，这样咬在嘴里吃着才过瘾

【菜名】：超厚梦龙卷，可可卷不用泡的秘决

【食材所需】：可可粉10克、纯牛奶65克、鸡蛋5个、玉米油50克、糖分70克、低筋面粉60克、淡奶油180克、巧克力酱30克、巧克力180克、夏威夷果1把

【烹饪历程】：

1、洁净的小碗加入适量的热水，然后用电子秤称好10克的可可粉倒进热水里，将它们混淆匀称。然后放到一边静置待用。

2、另准备容器，内里倒入纯牛奶和玉米油，继续搅拌至颜色发白。

3、取出低筋面粉，将它过筛筛入牛奶液里，用打蛋器搅拌好，一定不要有任何颗粒或者干面粉。

4、面粉混淆好了，再向内里打入所需要的鸡蛋的蛋黄，蛋清倒入另一个洁净的容器里。

5、再次将它们都搅拌好。基本搅拌好的面糊要到达上面图所示的状态。

6、之前混淆好的可可酱，这时候基本已经凉了。就可以将它倒进搅拌好的牛奶面糊里了。

7、用刮刀将它们拌匀称。

8、准备的蛋清内里加入白砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器将它们充实打发成卵白。

9、打发好的卵白分多次倒进混淆好的可可牛奶面糊里。每次加入卵白的时候，要将之前加入的混淆匀称。

10、全部混淆好后，就取出准备的烤盘。烤盘上铺上洁净的油布，然后就将混淆好的面糊倒进烤盘里，晃动烤盘，将面糊匀称地平铺到烤盘里。

11、烤箱提前预热好，就可以将蛋糕生坯放进烤箱的中层，上下火160度就可以，约莫需要二十五分钟即可。

12、烤好的蛋糕取出，放到冷却架上，等候蛋糕降温。

13、蛋糕准备好了，就要准备奶油了。淡奶油倒进碗里，用打蛋器将它们打发好，就可以向内里加入适量的可可酱，拌匀称。

14、蛋糕温度降下来，就可以将拌好的奶油倒在蛋糕上，用刮刀将它们涂抹匀称。

15、接着就是将蛋糕卷起来，卷成一个长筒状。暂时放在冰箱里冷藏待用。

16、约莫冷藏2个小时，就开始准备外层的巧克力淋面了。巧克力豆放到碗里，加入温水，搅拌融化后，就将准备的夏威夷果弄碎，撒到碗里，用刮刀将它们混淆匀称。

17、接着就用勺子将弄好的巧克力淋面淋到蛋糕卷里。切记只管淋的匀称点。弄好后，就放到冰箱冷藏出冷藏，温度降下来，巧克力酱就会酿成固体。

这样一份香甜适口的可可卷就做好了。做好后，每次想吃的时候，就切上一块，超级好吃。

【烹饪小贴士】：

1、这个历程搅拌的时候不要画圈搅拌，以免卵白消泡。

2、可可面糊倒进烤盘的时候，要轻轻地在桌面震动几下，让内里的气泡震出来。

【图片泉源】：茉兰周周

【文案编辑】：王伟