懒人抹茶蛋糕，配方和做法特简朴，清新绵软细腻，没有烤箱也能做

春天到了，万物苏醒，姹紫嫣红，春天是彩色的，生活也是一样，总要给平淡的生活增加一些颜色，让自己过得有滋有味，平凡的生活也要过得不平凡。由于今年的特殊情况，有了大把时间宅在家里研究美食，因此许多美食被推爆了，其中有凉皮，肉夹馍，小米锅巴，猫耳朵等等，固然，电饭锅蒸蛋糕也是美食喜好者必做的。朋侪圈种种晒图，乐成的案例千篇一律，失败的图片各有千秋。无论乐成与否，都阻止不了吃货们对于吃的执著，那里跌倒了就从那里爬起来。

我家四周有个蛋糕店，卖得最多的就是抹茶蛋糕，天天都有许多人去那里买，我也喜欢吃。可是一块就要十几块钱，喜欢吃也舍不得总去买，于是决议自己在家做。蛋糕这种美食，看似很贫苦，还需要打发蛋清，还需要如何搅拌，但其实真正操作起来很简朴，也不用发面不用醒面，从开始制作到上桌，用不了1个小时。自己在家制作成本不到5块钱，蒸上一个，能吃两三天，比在外边买的自制了太多。而且自己制作的没有任何添加剂，吃起来更放心。

春天到了，吃的食物也喜欢带点颜色的，因此我在蛋糕中添加了一些抹茶粉，蒸出来的蛋糕是绿色的，带着抹茶的香味，特别清新，让人更有食欲。下边就将制作方法分享给大家，根据我的步骤操作，保证你一次乐成。烤箱我家也有，可是远没有电饭锅做起来简朴，而且电饭锅家家都有，准备事情完毕后，直接按下蛋糕键或是煮饭键，就可以等候鲜味的蛋糕出锅了，实在是太简朴了。

---抹茶蛋糕---

【食材】普通面粉60克（可以用低筋粉取代），鸡蛋4个，白糖40克，玉米油40克，牛奶60克，抹茶粉5克，白醋或柠檬汁2-3滴

【制作步骤】

第一步、蛋清分散

准备两个大碗，要洁净且干燥的，无水无油的。这时候就应该决议好每个容器的作用，蛋清打发体积会膨胀，因此盛蛋清的容器要选择较大的。将鸡蛋先打入一个碗里，然后将蛋黄分散出来，放到另外一个碗里。大家可以选择使用蛋黄分散器，我习惯直接用手捞，总以为这样快速又利便。

第二步、调制蛋糊

首先将玉米油加热，不需要烧开，可以用手在上方感受一下，比力热的温度就可以了，或者用眼睛视察，油的底部开始冒泡泡的水平也可以。然后将面粉和抹茶筛入油中，加入10克白糖。

用刮刀或者其他工具翻拌一下，直到没有显着的干面粉状态，注意是翻拌，不要搅拌，制止面粉上筋，面糊我们就烫好了。

烫好的面糊稍微晾凉，冷却到室温，我们将牛奶分成3次加入到面糊中，每次加入牛奶后，需要用铲子翻拌匀称，注意不要沿着一个偏向搅拌制止上筋，混淆匀称后再重复操作加入牛奶，翻拌匀称，直到将所有的牛奶都混淆到面糊中。（之所以不能一次性加入牛奶，是因为添加了抹茶粉的烫面面糊容易发生水油分散，因此需要多次少量加入），然后将蛋黄加入面糊。

将蛋黄打散，同样用翻拌的方法，或者用划“Z”字行的方法搅拌，直到混淆匀称，质地细腻为止，其实很简朴，整个历程用不了1分钟。

第三步、打发蛋清

建议大家准备一个电动打蛋器，真的很利便，不要相信什么用四根筷子或者用矿泉水瓶子能将蛋清打发，会让你打到怀疑人生。用打蛋器几分钟就可以搞定。首先在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器打发至湿性泡沫，可以拉出小弯钩的状态。

打发蛋清的历程，需要将白糖分3次加入，划分是泛起鱼眼泡，细腻泡沫，有纹路泛起时；前两次用中高速打发，第三次加入白糖后选择中低速打发，一方面不容易打过，另一方面有利于将大气泡转走，使打出来的卵白霜越发的细腻。

第四步、蛋糊与卵白霜混淆

首先将约莫三分之一的卵白霜倒入面糊中，用上下翻拌的方法翻拌匀称。然后将蛋糊全部倒入卵白霜的盆中，同样用翻拌的手法，翻拌匀称，注意不要过分搅拌。

第五步、蒸蛋糕

将电饭锅底部抹一层油，利便蒸好后取出。将调好的面糊从较高处倒入电饭锅中，有利于排挤较大的气泡，再用刮刀将外貌稍微刮平。将电饭锅内胆震两下，制止有多余的气泡残留。然后选择“蛋糕”键，或者煮饭键。我家是电压锅，时间是40分钟，时间到后等5分钟再开锅。

蒸好的蛋糕开盖后，再震两下，很容易就可以取出来了。抹茶的清香，松软绵甜，口感细腻，一口一口吃在嘴里，特别满足。清新翠绿，吃的就是春天的颜色和味道。

【小茉莉有话说】

1、配方中白糖的量可以凭据大家自己的口胃灵活调整。由于加入了抹茶粉，在调制蛋黄糊的时候我也加入了白糖，为了制止做出来会有苦味。大家如果不放抹茶粉的话可以不加白糖。

2、小我私家以为面粉的选择没有太多的要求，低筋面粉或者普通面粉都可以，只要大家在需要搅拌的时候不要过分搅拌，选择翻拌的手法或者“Z”字手法就可以了。

3、在打发蛋清之前，可以先将蛋清放入冰箱冷藏半个小时，这样打发出来的卵白霜很稳定，在后边与蛋黄糊混淆时，只要不是划圈搅拌，很难消泡。

4、同样的配方，大家也可以用烤箱烘烤，准备事情完毕后，选择水浴法举行烘烤。水浴法就是在烘烤的历程中，将磨具放入温水中，或者在烤箱内放一碗水。烤箱温度参考150-160度，时间为60-80分钟，期间需要注意视察烤箱内的变化，如果发现有裂纹泛起，需盖上锡纸。