一个朴素的草莓奶油蛋糕

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小帖士：

1、食材适用于6寸模具。

2、抹面的奶油8、9成打发即可（外貌粗拙可能是奶油打发过分造成，可稍加热奶油抹刀来调停）。内部夹心的奶油可以打的硬一些 。

3、蛋糕圆形的中心不要放草莓，否则切的时候不太好切。

食材：

鸡蛋 3个

低筋面粉 60g

细砂糖 45g

植物油 25g

牛奶 50g

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淡奶油 500g

糖粉 35g

朗姆酒 2g

草莓 适量

蓝莓 适量

百里香 适量

步骤：

1、将牛奶和植物油混淆，用蛋抽搅打至充实乳化的状态。

2、卵白蛋黄分散，蛋黄搅打至颜色发白。

3、将低筋面粉筛入牛奶和植物油的混淆液中，直线搅拌至没有干粉，倒入蛋黄。

4、继续画直线搅拌至至顺滑的状态（不要搅拌过分）。

5、打发卵白，触遇到卵白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，泛起纹路后，加入剩余细砂糖）最终卵白打发到靠近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

6、将1/3卵白霜加入面糊，翻拌匀称（不要画圈搅拌），再将混淆好的面糊全部倒回卵白霜。

7、兜底翻拌匀称。倒入模具后磕两下，震出气泡。

8、放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。

9、戚风蛋糕均分成3层。

10、奶油加入糖粉和朗姆酒，9成打发。

11、取一片蛋糕胚涂上奶油，匀称的铺上一层切薄片的草莓，再薄薄的涂上一层奶油，接着放上一片蛋糕胚，重复一次。

12、奶油涂抹在蛋糕外层（外貌粗拙可能是奶油打发过分造成，可稍加热奶油抹刀来调停。）