炒土豆丝为什么总是粘锅？小窍门让你一招搞定

土豆是我们最经济实惠的家常菜，可以说险些每个家庭都吃过，不管你家的口胃如何，是炒土豆丝还是烧土豆块，都吃过土豆，我们最常见的做法，那就是吃土豆丝了，那炒土丝也有差别的做法，酸辣土豆丝，醋溜土豆丝等等，虽然看着像很简朴的家常菜，可是要做出好吃的又爽口又鲜味的土豆丝出来，并不是人人都可以做到的。

有人说炒土豆丝不脆，不爽口，另有人说炒土豆丝粘锅？更有人说炒土豆丝是碎的，不成条，那就是选土豆的品种和炒法差池，我们从下面的分析中就可以看出来问题的要点，掌握好了，就可以炒出好吃的土豆丝了。

炒土豆丝为什么总是粘锅？

第一个原因：选的品种差池，用了面土豆，这种土豆粉质太多了，处置惩罚欠好炒的时候就是粘锅。

第二个原因；切好的土豆丝没有洗洁净土豆粉，粉质太多了，也易粘锅。

第三个原因：炒锅没有烧热就加油了，我们炒菜之前，就要热锅凉油，就是把炒锅烧的热热的，才气加油，这样一般厨师叫做“润锅”，一般做好这些，炒任何菜都不易粘锅。

第四原因，油加少了，不管炒什么菜，你加的油太少了，菜的比例凌驾了油许多，油没有把炒锅润好，那就会粘锅。

第五原因：爆炒菜时，火候太小了，锅的温度没有到达炒菜的热度，菜在锅里待的时间太长不翻炒，那菜也会粘锅。

以上这些原因，就是炒土豆是最易粘锅的原因，要把这些处置惩罚好了，一般就不会粘锅。

炒土豆丝为什么总是粘锅，有什么好措施可以解决呢？

第一个方法：选择土豆

现在市场就是两种土豆，一种是面的，这种土豆皮厚，颜色发黄发暗，皮上有密密麻麻的小点，皮一点都不平滑，这种土豆是面土豆，适合红烧或者炖煮烤着吃。不适合爆炒，炒出来口感不爽口还易粘锅，因为粉质过多。

第二种土豆：脆土豆，这种土豆外皮平滑，颜色比力浅，皮特薄，险些没有什么黑点，一眼就可以看出来皮薄爽口，水分多，粉质少，适合爆炒做酸辣土豆丝。炒土豆丝，就用这种脆土豆最好。

第二方法，清洗土豆粉，土豆切丝以后，最好用清水泡泡洗去掉粉质，这样不易粘锅，要是用了面土豆，可以加少许白醋，把土豆多泡10分钟，这样一般不易粘锅。可是没有脆土豆炒出来爽口脆。

第三种方法：润锅，热锅凉油，油烧到8成热，再把油锅往返晃动几下，这样油把炒锅都润了一遍，在下土豆爆炒。

第四方法；大火翻炒，土豆是下锅以后，要全程大火翻炒，快速加盐，快速翻炒匀称，不能久待在锅里不动，那样也会粘锅，要不停的翻炒，这样才气不易粘锅，还好吃。

第五方法，加少许水，可以加少许水快速翻炒出锅，这样炒出来的土豆是脆嫩爽口，一点都不会粘锅，好吃又悦目。

小同伴们，以上这些炒土豆丝的好方法，其实很简朴，只要买土豆时注意一些，炒菜时做好这些，保证你炒出大厨的土豆丝水平出来，做饭就是隐讳的就是“心不在做饭上”，如果你做菜时，全神贯注的都在这上面，用心做菜，那么，你试试就会知道，这次你做的菜，比任何一次都好吃。

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