超级好吃，酸奶奶油青提蛋糕，私房配方大公然！学会就能接单

周末做一个小清新酸奶青提蛋糕 去野炊吧

有些宝宝反映奶油很容易腻，

今天分享的这款蛋糕夹心跟抹面加入了老酸奶

不仅会让口感越发清爽，酸奶的奶酸味还能中和奶油的油腻

同样分量下这样的搭配也越发康健，吃过的朋侪都赞不停口！

原创作者 koko黄

食材

步骤

1、所需工具如图

2、提前准备质料过称

3、戚风必备作业 鸡蛋分散 卵白直接打入打蛋盆 蛋黄小碗备用

4、 在卵白中加入少许柠檬汁（其实白醋也可以 主要是为了调整卵白酸碱性 使卵白更稳定） and！（划重点！！！放完柠檬汁的卵白扔冰箱冷冻 可以获得更细腻的卵白哦！！！）

5、牛奶跟油直接称一起在打蛋盘里就可以

6、用手抽让油跟牛奶充实混淆 获得一个稍微浓稠感的乳制混淆液

7、低粉过筛 and （划重点！！！低粉过筛时 最好晒与盆保持15-20cm的距离 可以让低粉更好的与空气融合 会更轻易！！！）

8、用手抽z字型画法使粉跟牛奶油的混淆液混淆 见无粉感就OK了 and（划重点 z字型其实只是为了让面粉不起筋 其实 如果有自己的手法 也可以 只要不是搅动 种种不规则的方法 不会起筋就ok）

9、加入蛋黄液 与上面手法一样 使其混淆匀称

10、拿出冷冻过的卵白液 嗯 边边结一成小冰冰即可

11、用打蛋器打到有大气泡 第次糖

12、用打蛋器打到气泡细腻时 第次糖

13、用打蛋器打到有细微纹理时 第3次糖

14、加完全部糖继续打打打打打 你就可以获得一个细腻稳定的卵白啦 and （划重点！！！如果以为卵白不够细腻可以用手抽再轻轻整理下气泡！举起有一个小鹰钩的卵白霜 就表现乐成的戚风离你不远了！）

15、打好的卵白 捞1/3左右加入蛋黄糊 用手抽2-8转的手法 快速让蛋糕和蛋黄糊混淆匀称 and （划重点！！我喜欢用手抽 其实刮刀也可以 只要手法对 基本上不影响效果 手抽究竟线条多 混淆会更快 ）

16、把上面混淆好的蛋黄糊倒入剩余的卵白霜中 and！（划重点！！！如果手法慢 一定一定要用手抽整理下剩下的2/3卵白霜再加入蛋黄糊 卵白霜放置久了会结块 欠好混淆 就容易引起消泡 请一定记着！）

17、把混淆好的面糊直接倒入模具中 轻敲两下 放出大气泡 就可以放烤箱烤啦！

18、把蛋糕放入烤箱150摄氏度 45-50min and！（划重点 建议底下放一个烤盘 这样可以匀称地部受热 不容易让讲明爆的特别夸张）

19、蛋糕出炉啦 用力震一下模具（上下砸的那种）放出大气体 然后立马倒扣！

20、【倒扣凉架上】 恭喜你 你已经完成了你的全部历程，外貌有点开裂不影响追求完美的请控制好上火

21、准备抹面工具 

22、青提先洗洁净

23、沥干水分 切开备用

24、蛋糕底盒先食用酒精消毒 利便上备用

25、夹馅用的糖 酸奶 淡奶油倒入打蛋盆

26、差不多6分发的状态 （奶油依旧很水的样子 可是其实已经不容易消失）

27、差不多7分发的状态 （奶油相对6分发来说要立体许多）

28、打到9分发 （奶油已经很是很是硬挺了）再打下去就跟有可能酿成渣了哦

29、涂少许奶油到蛋糕底座上（让蛋糕跟底座更好的粘合）

30、放上蛋糕胚

31、放少许奶油 用抹面的手法先抹平

32、再放上水果 我外面用整粒的（口感好）中间切碎一点 （利便切）

33、再倒上奶油 抹面手法抹平

34、叠山第二片蛋糕片

35、重复上面步骤 就获得一个3层的奶油蛋糕胚啦（先放冰箱冷藏）

36、接着打抹面奶油（也是一次性在打蛋盆中倒入全部质料） 打到7分发（打好后稍微用刮刀刀调整谁人下奶油（排去气泡）

37、然后倒少许到蛋糕上 开始你的抹面吧

38、重复往复往复往复 就获得蛋糕啦

39、我是用圣安娜裱花嘴举行了简朴的装饰 因为着急出门 所以随手拍了一张照片 装饰什么的 我以为大家可以发挥自己的创作啊 其实每款蛋糕的样子也是凭据我自己喜欢的样子想出来的

小贴士

我用的是含糖的老酸奶

如果用不含糖的酸奶要多加一点糖哦

如果用的是比力稀的酸奶的话 建议先把牛奶打发在倒入酸奶哦（类似芒果果茸入到淡奶油的方法）

打发卵白建议用电动打蛋器，手抽打蛋太累了

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一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。