粤菜中的“白灼”是一种什么烹饪手法？

不知道大家有没有听说过白灼这种烹饪的方法，不外白灼却是粤菜最常用的烹饪方法。那么什么是白灼呢？白灼这种烹饪方法是在汤中或者是水里不添加任何的有色调制的工具，所以它的流程很简朴，所以给这种烹饪方法起名为白灼。那么怎么在汤中或者水中不添加任何的调制品，做出来的菜还特此外鲜味呢？其实白灼烹饪出来的菜的操作方法很简朴，首先是将烫水煮沸下入原料之后烫到刚熟即可，因为这样做出来的菜肴，才会有它自己原汁原味的味道，而且口感清脆也很是的清淡。所以也有许多人把白灼和水煮沦为一体。那么接下来我们给大家先容一下，白灼的特点。

有的人会思量这种问题，是所有的蔬菜都可以用来白灼吗？其实制作白灼菜，它的原料也是很是的富厚，可以分为以下几种。

第1种：所有质地鲜嫩的蔬菜

那么所谓的质地鲜嫩的蔬菜都有哪些呢？好比金针菇碗，豆尖，芹菜，芦笋，生菜，菜心，藕这些蔬菜都属于质地鲜嫩的蔬菜。

第2种：海鲜原料

大家都知道海鲜的许多种类，那么适合白灼的海鲜好比贝壳类，虾，蟹，海哲，海鱼等。这些都是可以白灼的海鲜原料。不外在制作烹饪的时候，一定要记得先把他们切成片或者是块来制作。

第3种：禽畜类肉质

好比一些牛肉，羊肉或者是鸡肉，都可以通过白灼的方法来制作烹饪。

那么要想制作白灼菜，它的加工方法有哪些呢？

第1种是首先把它直接清洗，好比像贝壳类的海鲜或者是大部门的蔬菜，我们最常用的方法就是直接清洗洁净。

第2种把要想通过白灼烹饪的原料腌制处置惩罚。

第3种一些带有腥味或者是异味的原料，还要通过漂水来处置惩罚。

这就是通过白灼烹饪的方法制作出来的菜品，大家有时间可以自己去实验做一下。