乳酪蛋糕，醇香鲜味，回味无穷

在众多蛋糕中，有一款蛋糕，特此外香浓，特此外细腻，冷藏后会犹如冰激凌的口感。想必你一定也猜到了，这就是许多人都喜欢吃的芝士蛋糕，今天分享的这款蛋糕属于轻芝士蛋糕，入口细腻润滑。用奶油奶酪独占的特质，和鸡蛋砂糖的联合，发生了一种奇特的风味，烘烤中就会被他的香气吸引，口感更是征服了许多人，所以这款蛋糕在蛋糕店都是爆款。现在赶快get到，在家自己做吧。

用料

黄油 30克

奶油奶酪 110克

蛋黄 3个

牛奶 45克

低筋面粉 30克

卵白 3个

细砂糖 50克

步骤

1.准备好食材，蛋液称重，约莫3个蛋；黄油隔热水融化成液态；奶油奶酪隔温水软化，搅拌匀称，顺滑的状态；一个一个加入蛋黄，每次加完之后都要搅打顺滑。

2.加入最后的一个蛋黄，搅打顺滑。加入牛奶，混匀；加入之前融化的黄油，搅匀；筛入低筋面粉，画Z字拌到无干粉状态。不能一直搅拌，面粉起筋；获得了奶酪蛋黄糊，如果想要越发细腻的糊，可以过一次筛。

3.卵白最好冷藏，或者冷冻一小会，有一点冰碴，再打发，卵白越发细腻稳定；细砂糖分三次加入细砂糖，打发到卵白细腻，有光泽，拉起打蛋器可以泛起比力长的卵白尾；取约1/3的卵白，和蛋黄糊翻拌匀称，再倒入到卵白盆中，继续翻拌匀称；获得了细腻，无卵白块的蛋糕糊。

4.芝士模具提前用黄油薄薄的涂一层，容易脱模。蛋糕糊倒入模具中，，模具用的是，学厨的，迷你芝士模，约莫8分满；放入盛放了温水的大模具中，约莫没过芝士模具的一半位置；放入提前预热好的烤箱，150度，55分钟；出炉放置到晾网上晾一会，就可以脱模了。

5.香浓的芝士蛋糕

小贴士

1、奶油奶酪的软化可以在微波炉中软化，或者隔温水软化的时候，不要化的状态太过。

2、蛋黄和奶酪混淆的时候，最好分次，不要一起放入，而且蛋黄如果是冷藏蛋的话，最好恢复到室温。

3、卵白不要打发太硬，否则容易开裂。

4、需要注意奶油奶酪不是硬质奶酪和片状奶酪，是用于烘焙的奶油奶酪。