北方家常菜：蒜苔炒猪肉丝

蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小炒，其实越是家常菜越难做好，正所谓众口难调，好欠好吃各人心中都有自己的尺度。一道简朴的蒜苔炒肉，可能有人喜欢干煸的，有人喜欢焯水的，可是我喜欢的蒜苔肉丝特点是肉丝香滑、蒜苔脆嫩，但仅有这两点还是不够滴，这道菜必须带少许汤汁才是点睛之笔。每一根肉丝和蒜苔上都裹上一层滋润的汤汁，入味啊！尤其是盘底的那点汤汁，拌饭、蘸馍，简直了！

食材：蒜苔一把、大蒜4个、红萝卜丝少许、肉丝半碗、酱油3-4汤匙、米酒一汤匙

1将质料备好

2肉丝先腌至少10分钟

3大蒜跟红萝卜丝一起炒到红萝卜丝快软

4加入肉丝（腌料一起下去）

5加入蒜苔拌炒一下后加入水炒到蒜苔熟

6不用再加调味，因为腌肉的酱料就够了，炒到自己喜欢的软硬度就完成了