这道风味家常菜，我家春节都市吃，有荤有素更有味，一桌人不够吃

春节是一个热门的话题，在前一个月，人们就开始“备战”春运了，在放票的那一刻，有无数双手在点击屏幕，只为抢到一张春运票。似乎不抢票就不叫春运，春运人数一年比一年多，好不容易回家就要多珍惜和家人相聚的时机，春节期间没有几道佳肴是不行能的，给大家分享的就是一道风味家常菜，到了春节都市吃它。

这道菜用上了西葫芦，吃过西葫芦的人应该有不少，在生活中还是很常见的蔬菜。可是容易和其它的蔬菜混淆，好比黄瓜或者笋瓜。特别是西葫芦和笋瓜相似度很高，一般人恐怕还真的分不出来。因为对西葫芦有较深的印象，所以分辨两者的区别还是很容易的。而这深刻的印象，都是因为一次尴尬的买菜履历。

往年春节，母亲提前一天就会准备好年夜饭，买上许多菜。可是要忙活的事情许多，买菜的事情忙活不外来，就只好帮母亲去买菜了。买菜也不是随便买的，种种食材要举行搭配。为了利便，母亲还列了一张购物清单，根据上面的菜名来买就好了。大部门的菜都有见过，所以买菜不是问题。

到了摊位上，瞥见清单里有写着西葫芦，对西葫芦只有一个模糊的印象。感受有一种瓜很像，就让老板来两根西葫芦。老板说这是笋瓜，那一刻感受很是尴尬。也知道了西葫芦和笋瓜的区别在于根茎，西葫芦根茎部门有棱槽，而笋瓜没有。厥后买到了正确的西葫芦，再买一些猪肉，做成西葫芦炒肉。而这道风味家常菜，我家春节都市吃，有荤有素更有味，一桌人不够吃。下面就将这道菜分享给大家。

【西葫芦炒肉】

准备食材：西葫芦、猪肉、大蒜、鸡精、盐、油、生抽

制作步骤：

1、一般准备一根或者半根西葫芦就可以，家里人多的就把西葫芦切成薄片，然后再从中间对半切开切成半圆，这样分量就比力多了，人多也够吃。另外一小块精瘦肉另有大蒜也要准备好。

2、锅里倒入足够多的油，因为前期要炒肉，所以油量尽可能的多一些，能够让这些瘦肉炒熟。放入瘦肉的同时要注意火候，如果火候太小放入猪肉炒的话很容易粘锅。

3、通过不停的翻炒，让猪肉炒去肉色同时放上适量的生抽，少量的清水。放这些是需要等猪肉炒熟以后才气放，如果猪肉刚下锅就放清水，生抽的话对它的口感有很大影响。

4、加上适量的大蒜，通过大蒜的香味让猪肉发挥出浓郁的味道。这时候火候不要开太大，保持中火而且用锅铲不停的翻炒，让锅里的清水稍微收浓。

5、在汤汁快要收浓之前，把西葫芦放进去和猪肉一起炒，如果锅里的汤汁完全收干，那么翻炒西葫芦就没有那么快炒熟，这点也是要注意的。

6、控制好火候，同时还要视察西葫芦的状态。看起来快要炒熟并炒去猪肉的肉色，那么就放入适量的盐，鸡精。让这些调味料使食材的味道发挥到极致。

7、西葫芦下锅差不多一分钟的时间就上桌了，要是没有那么快就盖上锅盖闷一会，时间还会缩短许多，等最后西葫芦炒熟那么就可以享用这道菜了。

有许多细节在文章中都有提到，但还是要重点说一下。西葫芦虽然很容易炒熟，但也是需要足够的火候。等西葫芦放进去就要开大火，同时保证锅里有足够的汤汁。

炒猪肉并不是难题的事情，如果有用面粉腌制猪肉的话，那么一定要等油温烧热才气下锅。要否则很容易粘锅，即便没有面粉，也是要高温下锅。