蒸蛋糕：没烤箱也能做蛋糕，香甜松软，好吃还不上火

家里烘箱太小了，做不了六寸以上的蛋糕，电饭锅是老式，不适合做蛋糕，只好蒸锅蒸，效果很完美！好吃不上火！你也可以试试。（不建议用普通面粉，请用低筋粉。只管用玉米油）此配方为八寸。

蒸蛋糕

图文 |四月豆

鸡蛋

5个

低筋面粉

80g

白糖

80g

牛奶

50g

玉米油

50g

柠檬汁

5滴

1. 普通鸡蛋五个。

2. 蛋黄和蛋清必须彻底分散清，不要相互参杂。（另有两个没打完）

3. 先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶称好加入蛋黄混淆搅拌，再过筛加入（80g）低筋面粉，翻炒匀称支无颗粒状态。

4. 白糖分三次加入蛋清中打发。

5. 蛋清打发至倒扣掉不下来，打蛋器上起尖角。

6. 打发的卵白分三次加入蛋黄糊中搅拌匀称。

7. 倒入模具，振几下。

8. 用家常煮菜锅蒸，盖上一个盘，防水汽滴到外貌。

9. 外面再盖一盖子，大火烧开，转中火蒸45分钟，闷三分钟后取出来。

10. 冷却后用工具分散蛋糕和蒸具。（可倒扣冷却再脱模）整得好不倒扣，趁温热都可以轻松脱模。

11. 倒扣，脱模。

12. 用锯齿刀切成八平分。

13. 制品。

小窍门：

关键是，蛋清蛋黄分散彻底，面粉选低筋面粉，油选玉米油。配方正确，加上耐心，相信都市乐成。

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~~ By 四月豆~~

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