没烤箱又想吃蛋糕，用电饭煲呀，详细教程 不信你不会

这段时间由于疫情天天宅在家里，网上突然就刮起了一阵全民做电饭锅蛋糕的风，最终我也没经住诱惑做了一个，做完发了朋侪圈，许多朋侪来问我怎么做？也有朋侪给我发来了她们做失败的例子，我知道大家都想做给小朋侪吃，决议写个菜谱跟大家分享~

对于第一次做电饭锅蛋糕的小同伴们，预计都没有厨房秤，可是准确的秤量对做烘焙来说确实很重要，所以我想了个措施秤完以后，给大家用奶瓶量了毫升，我想比大家随便靠感受加质料应该要好太多，固然有秤称准确是最好的。希望大家都能如愿给家人做出乐成的电饭锅蛋糕。

原创作者 下厨房@Cyunduo

食材

步骤

1、原质料大荟萃。

低筋面粉是做蛋糕专用的面粉，如果大家实在没有，也可以用普通面粉迁就一下

油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的，否则蛋糕烤出来一股子油味把蛋糕香味都压住了。

牛奶就纯牛奶就可以，岂论牌子，也可以用奶粉冲一杯

鸡蛋越大个越好，鸡蛋小，蛋清就少，蛋清少就会影响蛋糕长高。

柠檬汁几滴或白醋几滴加在蛋清里促进蛋清打发的。

2、分蛋。准备两个无油无水的不锈钢盆，必须无油无水哈，否则会影响蛋清的打发。把蛋清和蛋黄离开，一个盆放蛋清，一个盆放蛋黄。蛋清内里千万不能混入蛋黄，否则也会影响蛋清的打发。

3、往蛋黄里加25克（约29ml）白糖。把用手动打蛋器或筷子把白糖搅化。

4、这就是加入蛋黄里的白糖。我是秤量了用奶瓶量的。

5、再往适才的蛋黄盆里加入45克（约50ml）牛奶和45克（约50ml）玉米油。继续搅拌匀称。这是我搅拌好了的。

6、往蛋黄盆里加入85克（约130ml）低筋面粉。面粉要过筛，否则容易结团搅不开。可以使用豆乳机配的谁人滤网来过筛。

7、这就是加入蛋黄盆里的面粉。量出来大致是这么多。

8、这步很关键了。前面的混淆都可以随便搅拌。这步一定要用Z字形搅拌手法来混淆面粉和蛋黄，如果随便搅面条粉容易起筋，蛋糕就不泡了。一边画Z字，一边转动盆，一会儿就混淆好了。

9、这是我搅拌好的蛋黄糊。到这里，蛋黄糊就算处置惩罚完了，放在旁边，接下来我们就来处置惩罚蛋清盆了。也就是大伙儿公认最难的步骤，其实我以为也还好，大家一定要有信心，手动三支筷子完全可以打发好蛋清的，我看抖音上也有用大雪碧瓶子剪成条条自制成浅易打蛋器的，感兴趣你们可以搜搜看，应该要省力些，固然，最省力的肯定还是电动打蛋器了，几分钟的事，蛋清就打发到位了。

10、首先往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋。促进打发。不能加陈醋哈，否则一会儿得烤出酱油色的蛋糕来了。

11、开始打发蛋清。先不要慌着加糖，要先打成这个样子，也就是大粗泡泡的时候，加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太准确，或许三分之一就行。继续打。

12、打成这样子，也就细泡泡的时候，再加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太准确，或许三分之一就行。继续打。

13、当感受内里的白糖打化完了，加入最后剩下的三分之一，也就是剩下的所有了。继续打。

14、一直要把蛋清打发成这个样子。筷子插进去能立起来不倒。或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出。这时候手动打的小同伴就终于可以松松胳膊了。

15、这是我做的倒扣实验。不会滑落的。

16、这个时候，就可以先给电饭锅预热了。就是空锅用蒸煮功效烧会儿。不用担忧，一会儿就会自动竣事的，锅不会烧坏。另有电饭锅要擦干，不用抹油。现在的电饭锅很多多少自己就是不粘锅的了，如果再抹油，蛋糕就会想长高都爬不上去，太滑了。

17、开始混淆蛋糕糊。这个混淆步骤也是很是关键的，如果随便乱搅拌，容易把辛苦打发的卵白霜搅消泡的，消了泡的蛋糕也就会长不高。首先取三分之一卵白霜（也就是我们适才打好的蛋清糊），用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法。翻拌的时候我用的硅胶铲子，你们如果没有，可以用电饭锅舀饭的铲子替代下。

18、像这样，一边翻拌，一边转动盆，一会儿就翻匀了。

19、翻拌好了。

20、把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里。

21、继续用翻拌手法，翻拌匀。这是我翻拌好的蛋糕糊。(蛋糕烤出来能不能乐成，其实在这步就能看出来了，会乐成的蛋糕糊，混淆的时候的手感是感受泡泡的，稍微黏稠，流动慢的糊状。）

22、这个时候，取出电饭锅，把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里。

23、选择蛋糕功效键，开始烤。放心吧，不会失败的。可以使用这个时间收拾战场，把适才用过的工具洗洗洁净了。待会儿听到电饭锅烤好了的报警声就要马上开锅，不要焖，会焖回缩的。

24、当当当，烤好了。端出来。注意宁静，不要被锅烫得手了哈。

25、马上倒扣在烤网上散散热气。实在没烤网可以用啤酒瓶撑着电饭锅的边缘，倒扣着也可以，不外注意下面用盘接着点啊，别倒地上去了。

26、脱模制品。

27、切块吃，撕着吃都可以。就地吃不完的一定要晾凉以后放在保鲜袋里生存，否则会影响口感。祝大家都乐成啦！希望大家都可以做出乐成的电饭锅蛋糕。

小贴士

最好是用电动打蛋器打发卵白比力快速，小同伴们一定要注意卵白要打发到位，打发太软会导致蛋糕发不起来，搅拌面粉的手法和混淆蛋黄糊蛋清糊的翻拌手法。许多失败都是因为手法差池。

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