米其林起初是做轮胎，怎么做起了美食？米其林餐厅的评价尺度？

如果你喜欢美食，你应该听说过米其林餐厅！“米其林”是全世界最好的餐厅保障。但米其林最开始和美食没有关系，它是靠轮胎起家的，到今天米其林轮胎依然是世界上最好的轮胎之一。米其林不光做汽车轮胎，也有飞机轮胎，协和式飞机的轮胎就是米其林公司做的。

好的生意人永远都是高瞻远瞩的。在一九零几年的时候，米其林公司的开办人米其林兄弟俩在研究怎么才气卖出去更多的轮胎。要让轮胎卖得多，那首先得汽车卖得更多。那怎么才气让汽车卖得更多呢？那就得让大家都爱出去旅行。怎么才气让大家都爱出去旅行呢？那我们就来做一本杂志告诉大门第界各地有什么好玩的、好吃的，有哪些好的旅馆。于是他们做了一本《米其林指南》。

米其林公司是法国公司，法兰西民族是一个很爱吃的民族，一顿饭吃三个多小时很正常，直接吃到半夜。一开始《米其林指南》里边推荐种种旅馆、餐厅，接着就开始给餐厅评星，逐步酿成最权威的全世界餐厅指南，没有能跟它竞争的。一家餐厅能获得米其林的评价，已经是空前的荣誉了。米其林评价餐厅很是严格。首先米其林观察员必须秘密到访，不能透露身份；第二是所有的米其林观察员自费、义务造访，这样才气保证评价的公正性；第三是这个观察员一旦给这个餐厅评了星，以后若干年都不能再来给这个餐厅做评价，以后再评这个餐厅就得其他的观察员来，防止某小我私家跟某个餐厅建设了情感，使评价变得不客观。

在我们这儿厨师是一个技工，大厨最多也就是一个匠人。可是在法国厨师是艺术家，是很是有荣誉感的一个职业。固然米其林并不评价厨师，只评价餐厅，所谓“米其林厨师”只是说这小我私家在一个米其林餐厅里当过厨师。不外纵然如此，米其林餐厅的主厨也是至高无上的荣誉。

米其林餐厅的评价一个用叉匙来表现，另一个用星级表现。一副叉匙表现餐厅的情况还可以；两副叉匙表现情况不错；三副叉匙就是很舒适了……最多是五副叉匙。叉匙是情况优劣的标志。而星级主要针对的是烹饪的水准，这对餐厅来说是最重要的。餐厅最高的能获得三颗星，一颗星的意思是“值得前去造访”，两颗星的意义是“值得绕远路专程前去造访”，三颗星的意思就是“值得专门为此设计一次旅行”。三星级米其林餐厅平均每人要花三四千美元。现在，全世界或许有六十多家米其林三星级餐厅，这个数字也不牢固，有时候多一些，有时候又会少一些，米其林再来查的时候发现没有原来好吃了，就会减去一颗星。香港原来有一家三星级的米其林餐厅，厥后就被减了一颗星。香港可是世界美食之都，连香港都只有两星级的米其林餐厅，所以三星级的米其林餐厅很是少，大部门都在法国、意大利、西班牙、日本。

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