蛋糕制作：水果戚风蛋糕，蛋糕需要二次烘烤至上色

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蛋糕在生活中是一份充满仪式感的存在，实验着自己制作蛋糕，也可以给家人带来一些惊喜，增添一份仪式感，今天想和大家分享一份“水果戚风蛋糕”的制作，这份蛋糕当中用到的食材比力简朴，同时出现出来的口感也比力富厚，富厚的水果层，加上醇厚的奶油，另有松软的蛋糕，一口下去就是很是富厚的口感。说到这里，自己都忍不住垂涎欲滴了，那么接下来就进入这份“水果戚风蛋糕”的制作步骤，感兴趣的朋侪们就接着往下看吧！

制作这份“水果戚风蛋糕”需要用到的食材划分有：鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米淀粉10克、植物油50克、牛奶60克、白糖8克（加入蛋黄中）、白糖50克（加入卵白中）、食用盐小半茶匙、淡奶油500克、白糖30克（加入奶油中）、草莓适量、芒果适量、蓝莓适量。准备好这几种食材之后，就可以进入制作的步骤了。

首先需要往牛奶当中加入8克白糖，少许食用盐，将其搅拌至完全混淆在一起，然后将植物油倒入食材当中，这个添加植物油的步骤中需要注意的，推荐大家选择玉米油来制作，因为玉米油没有气味，如果选择花生油或者是橄榄油来制作的话，这些含有一定气味的植物油，会影响到蛋糕的味道。添加植物油之后将其直接搅拌匀称，要把植物油与牛奶混淆在一起搅拌成乳化的状态。

然后把低筋面粉和玉米淀粉都过筛到乳化好的牛奶糊当中，用刮刀将其翻拌匀称，翻拌面粉的时候需要注意不要用打圈的方式制止面粉起筋，从而导致蛋糕的口感不够松软。要用画一字的手法将其混淆匀称，用这个方式去混淆面粉，不仅速度比力快，而且也不容易导致面粉起筋。接着将5个鸡蛋的蛋黄加入到面糊当中，用蛋抽将其翻拌匀称，翻拌的时候同样需要注意手法，不要过分翻拌了。

这时候就可以把烤箱给预热好，将烤箱用上下火150度预热10分钟，接着将卵白举行打发，打发卵白的时候，把白糖加入卵白当中，需要分为三次来添加，先把卵白打发至泛起气泡，然后再将卵白打发至出现细腻的状态，最后卵白就会出现出一种湿性发泡的状态，这时候提起打蛋头卵白会出现一个湿软的小弯钩，这样就代表着卵白霜已经打发好了。然后将卵白霜分次加入到蛋黄糊当中，将其翻拌匀称，翻拌好的蛋糕糊会出现出细滑无颗粒的状态，因此大家需要注意好这个细节。

然后将翻拌好蛋糕糊倒入蛋糕模具当中，轻轻震动模具将其中的气泡震动出来，再放进预热好的烤箱中下层位置，用上下火135度烘烤40分钟，接着还需要举行二次烘烤，二次烘烤的温度是上火160度，下火150度，烘烤10分钟左右蛋糕就可以上色了。这时候就可以将蛋糕取出来脱模，等候蛋糕冷却后，将其切成3~4片蛋糕片，把喜欢的水果切成丁状。

这时候就可以将淡奶油混淆白糖举行打发，打至8成发即可。然后就到了装饰蛋糕的步骤，往蛋糕片上抹一层奶油，撒上一层水果丁，再抹上一层奶油，接着叠加一层蛋糕片，以此类推把蛋糕片、奶油、水果、奶油、蛋糕片叠加起来，最后在外貌涂抹一层奶油，再撒上适量的水果丁，这样一份“水果戚风蛋糕”就制作完成了。学会的朋侪们就实验着制作起来吧！